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京華季風(fēng):土洋“奇兵”斗法 京城中月餅市場(chǎng)旺

2005年09月05日 12:52

  中新社北京九月四日電 題:土洋奇兵斗法 京城月餅市旺

  作者 沈嘉 王晶 王曉申

  中秋佳期未至,京城市民口福先至。今年過(guò)度包裝遭封殺后,各路商家便在月餅“內(nèi)涵”上動(dòng)足腦筋,做出舌尖上的好味。

  記者注意到,今年月餅市場(chǎng)中,各種充滿個(gè)性的“洋”月餅令人耳目一新。走在街頭,法國(guó)西餅連鎖店櫥窗里的提拉米蘇、榛果、芒果等冰皮月餅令路人垂涎。在著名的莫斯科餐廳,吸引客人的不僅是俄羅斯大列巴,還有莫斯科紅場(chǎng)印盒里的黃油芝士、雞油腰果、奶油白豆沙等餡料的中國(guó)月餅。

  超市里,以牛奶咖啡和抹茶摩卡等口味取悅時(shí)尚人士的月餅獨(dú)樹一幟。而德芙的巧克力月餅、雀巢的冰淇淋月餅等也吊足紅男綠女們的胃口。

  西式月餅的名字往往不失中國(guó)詩(shī)情,一款“月映楓糖”中,蘊(yùn)藏的即是加拿大楓糖的誘人芳香。而其形狀也不拘一格,有適合幼童吃的星狀月餅和愛(ài)侶分享的心形月餅。

  以月餅為噱頭的其它食品也不乏見(jiàn)。在哈根達(dá)斯甜品屋,可以嘗到以香草、草莓冰激凌為心,外裹黑、白巧克力脆殼的月餅冰激凌。而肯德基老人則以招牌笑容向市民推銷中秋食蛋撻的創(chuàng)意。

  求變的不僅是洋商,本土商家也競(jìng)翻花樣。蘆薈、枸杞、人參、螺旋藻等餡料的“保健月餅”已堂而皇之的進(jìn)駐了京城藥店。老字號(hào)全聚德烤鴨店賣烤鴨,也賣“鴨肉五仁”月餅。東來(lái)順不僅有涮羊肉,還新推出了各種水果口味的清真月餅。

  個(gè)性月餅當(dāng)?shù)溃贿^(guò)經(jīng)典口味的月餅仍有相當(dāng)擁蠆。老字號(hào)“稻香村”新街口店經(jīng)理告訴記者,從月餅銷售情況看,五仁、雙黃、蓮蓉、豆沙口味的月餅銷量最好,老北京傳統(tǒng)點(diǎn)心“自來(lái)紅”和“自來(lái)白”也有市場(chǎng),還有中年顧客點(diǎn)名選購(gòu)。

  會(huì)動(dòng)腦筋的豈止商家,今年北京一些饕客還打算將月餅吃出創(chuàng)意:拌,將火腿、醬肉餡的月餅切成細(xì)丁,拌以榨菜絲、蔥花等,便使月餅成了佐餐小菜。炸,把豆沙、棗泥、百果等軟餡月餅在滾油鍋中炸至焦黃,則成皮酥脆香、糯綿可口的美味。此外,根據(jù)餡料質(zhì)地不同,月餅還可炒、可煎。此料理方法,因得未雨綢繆的主婦們的歡心而廣為流傳。

 
編輯:邱觀史】
 


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