中新社香港三月三十一日電 題：港人獨(dú)好紅酒
中新社記者 關(guān)向東
源自法國(guó)波多黎各的世界最大葡萄酒與烈酒展覽商Vinexpo ,今年五月將在香港舉行一個(gè)Vinexpo-Asia Pacific 二00六展覽。
Vinexpo-Asia Pacific 行政總裁Robert Beynat 告訴記者，香港這個(gè)海外展覽地是由參展商們推舉出來的，屆時(shí)會(huì)有來自世界各地的七千多業(yè)內(nèi)人士參展，其中三分之二的參展商表示十分看好亞洲市場(chǎng)。
根據(jù)Vinexpo的研究結(jié)果，亞洲地區(qū)的葡萄酒及烈酒市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，其中香港是這個(gè)市場(chǎng)的樞紐。Vinexpo預(yù)測(cè)，中國(guó)的葡萄酒年消耗量，在一九九九年至二00九年間，將可增長(zhǎng)百分之七十八，平均年增長(zhǎng)率接近國(guó)民生產(chǎn)總值GNP的平均增長(zhǎng)；至二00九年消耗量可望達(dá)到五百七十四點(diǎn)七萬百升，相當(dāng)于七點(diǎn)六六億瓶。
事實(shí)上，二00四年中國(guó)(含香港)的葡萄酒消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到五億瓶，其中香港的消耗量有一千六百四十萬瓶，較一九九九年已經(jīng)上升了百分之三十。
與中國(guó)內(nèi)地以烈酒為主的市場(chǎng)不同，香港的酒類市場(chǎng)向以葡萄酒等靜酒為主，來自法國(guó)、智利知名酒莊的為上乘，包括GRAND CRU CLASSE、CRU BOURGEOUIS、A.O.C、VDP、TABLE WINE等。如今來自澳洲、美國(guó)、甚至中國(guó)內(nèi)地的葡萄酒也有了行情。
“無酒不成席”，在此間指的就是葡萄酒，其中紅酒占去三分之二，余下的三分之一就由白酒及桃紅瓜分。
港人偏好紅酒，其實(shí)是港英時(shí)代的遺風(fēng)。似乎懂不懂飲紅酒，已成為區(qū)分男人、女人是否為紳士、淑女的標(biāo)志之一。
財(cái)政司司長(zhǎng)唐英年，是現(xiàn)今此間最為知名的紅酒愛好者。有媒體報(bào)道說，唐對(duì)紅酒的喜好算得上是“瘋狂”，不但極為講究，每年出酒季節(jié)更會(huì)飛到歐洲知名酒莊淘貨。據(jù)說，唐氏夫婦相當(dāng)好客，常常設(shè)宴款待友人，更喜好于席間送出紅酒與友人分享。
前數(shù)日，唐透露將來退休之后的必保有的“三老”，就有“老伴”、“老友”、“老本”。其中，關(guān)于“老本”的使用方向，就包括繼續(xù)搜羅喜好的紅酒。
此間的文人墨客，也格外喜歡在報(bào)紙的專欄中嘆“紅酒經(jīng)”。
香港中大的教授張建雄，寫了篇《慢食是一種生活態(tài)度》教人品法國(guó)紅酒。他說，紅酒故愈陳愈有味，要有足夠耐性等待，一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的波爾多紅酒，大都來自有三、四十年樹齡的葡萄樹，經(jīng)得起多年的寒冬仍然壯健開花的才是好葡萄，而釀好后又要在桶中放置二十四至三十六個(gè)月才入瓶，入瓶后又要平放七至十年才成熟，開瓶又要等兩個(gè)小時(shí)以上，才能發(fā)揮最佳酒味，何其長(zhǎng)的慢飲過程，這就是一種生活態(tài)度。
“嘆紅酒”，也不僅僅是此間男性的專利。俞菁以《紅酒與女人》為題，說紅酒與女人的關(guān)系不僅像女人選擇化妝品，紅酒具有的美容功效，恐怕才是每個(gè)美女對(duì)紅酒趨之若鶩的真正原因。
文章稱，紅酒被通稱為“丁朵”(西班牙語Tinto，染色的意思)，表示紅酒如同上妝的油彩一樣，可以徹底改變一個(gè)普通少女的容顏。沒有品嘗過紅酒的女人就像是一位面容蒼白的少女，不懂風(fēng)情，而喝過紅酒的女人隨即受到了酒天然醇香的滋潤(rùn)，面色紅潤(rùn)而溫軟，如同激情少女投進(jìn)了社會(huì)的“大染缸”，嘗到了人間的酸甜苦辣，而慢慢蛻變成了一位有著成熟風(fēng)韻的少婦。所以，紅酒迷人的紅色不僅能誘惑人的意志，還能由內(nèi)而外地徹底改變?nèi)四亍?/p>
更有紅酒FANS自為“斑竹”，開設(shè)“香港紅酒網(wǎng)”，教人如何入門，所教授的品酒術(shù)語包括苦澀、酸爽、身型、土香、果香、橡木、優(yōu)雅、枯燥、均衡等，完全是對(duì)紅酒感覺的描述，相當(dāng)飄忽。
如有一個(gè)“術(shù)語”叫做“中虛”，說是有些紅酒入口味道豐富，咀嚼之下忽然發(fā)現(xiàn)味道不知道哪里去了；但吞下去時(shí)，味道仿佛又還原了，是為Empty。
某日，應(yīng)邀與此間一些好酒之人，在香港四季酒店參加了一場(chǎng)品酒會(huì)。面對(duì)來自法國(guó)、智利、澳大利亞一眾知名酒莊的紅、白葡萄酒，看著品酒“大師”們被追捧的模樣，老實(shí)說尚未入道的本人是有些驚詫莫名的。(完)
