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趣話(huà)粽子文化

2006年05月30日 14:24

    “綿綿粽子緣,溢滿(mǎn)人間情!毙⌒◆兆,品其色香味,也品個(gè)中文化韻味。多姿多彩的粽子,蘊(yùn)涵著深厚的民族底蘊(yùn),粽子文化成為意義雋永、斑斕璀璨的中華文化的重要組成部分。

    粽子傳說(shuō)

  端午節(jié)吃粽子已有兩千多年的歷史。宋《東京夢(mèng)華錄》記載“今世人五月五日作粽,汨羅之遺風(fēng)也”。相傳民間端午節(jié)制作粽子是為了紀(jì)念?lèi)?ài)國(guó)詩(shī)人屈原。

  還有的傳說(shuō)云:“糉,屈原姊始作”(據(jù)《異苑》),此說(shuō)認(rèn)為創(chuàng)制粽子的是屈原的姐姐。

  上述雖非正史,至少可以看出:端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗,與紀(jì)念?lèi)?ài)國(guó)詩(shī)人屈原大有淵源?梢(jiàn)民情不可侮,雖然經(jīng)歷了兩千多年的滄桑,而每年農(nóng)歷五月五日吃粽子為悼念屈原,已家喻戶(hù)曉,相沿至今,成為傳統(tǒng)民俗。

    糉之名

  關(guān)于粽子的名稱(chēng),歷來(lái)頗多,有書(shū)可據(jù)的就有“角黍”、“粘黍”、“粽子”、“包米”、“錐粽”、“筒粽”、“菱粽”、“秤錘粽”、“九子粽”、“竹葉粽”、“裹蒸粽”等,大體上是依形狀而名的。

      現(xiàn)今常見(jiàn)的粽子在制作式樣上,有尖角“小腳粽”、長(zhǎng)形“枕頭粽”,以及方椎、寶塔等形態(tài),有大有小,形制精巧美觀。在花式品種上,諸如赤豆粽、洗沙粽、紅棗粽、柿干粽、咸肉粽、火腿粽、排骨粽、雞肉粽、脂油粽、八寶粽、什錦粽,等等?芍^品類(lèi)繁多,風(fēng)味各異。

    粽子謎

  民間謎語(yǔ)中有關(guān)粽子的頗多,如“三角四楞長(zhǎng),珍珠里面藏,要吃珍珠肉,解帶脫衣裳!、“我在深山坳里坳,相公請(qǐng)我去看潮,我問(wèn)娘子討把米,娘子反手縛我腰。”、“生在青山青朵朵,爬巖爬坎去找我,找到回家吃飽飯,拿棵草草拴住我!薄ⅰ罢渲橛窳E,嫁了窮夫竹葉郎,今晚投河吊頸死,明朝解去入衙(牙)門(mén)!钡鹊取.(dāng)你品嘗粽子的時(shí)候,回味一下趣意盎然的粽子謎語(yǔ),或許會(huì)帶給你一份快樂(lè)。

    粽子詩(shī)

  對(duì)于食粽,歷代詩(shī)人多有吟詠,留下許多膾炙人口的詩(shī)句。如:“盤(pán)斗九子粽,甌擎五云漿。”(溫庭筠)“渚鬧漁歌響,風(fēng)和角粽香!(鄭谷)“盤(pán)中共解青菇粽,衰甚將簪艾一枝!(陸游)常言道一方一俗,有些地方的人喜歡吃純米做的“白瑩如玉”的粽子,吃的時(shí)候撒白糖或淋蜜,故有“采縷碧筠粽,香梗白玉團(tuán)”的詩(shī)句。端陽(yáng)時(shí)節(jié),已臨仲夏,有的地方喜歡吃涼粽子,“冰團(tuán)水浸砂糖裹,透明解黍菘?jī)汉汀,描?xiě)的則是吃涼粽子的情形,其實(shí)吃冷粽味道更濃。

  糉子俗

  粽子是節(jié)日食品,以前也曾作過(guò)祭祀食品,又歷來(lái)是一種饋贈(zèng)的禮儀稱(chēng)貳;故且恢治幕睦淼募耐小H綞宋緗詡湍釙喚嶧樗汪兆酉笳鰲爸腫選保瘓墑備峽妓鴕園殺市蔚聶兆釉ぷ!氨刂小鋇鵲取V兩窠系某竅紓詿笱胙Э際勻盞腦緋浚頁(yè)ざ際斃俗鱸驃嶄忌浴T驃招騁粑霸韁小保粢悅袼啄諶堇捶鄭蠐猩⒆印白鋈鋇摹叭蒸鍘保慫饋吧硨蟆鋇摹八托Ⅳ鍘保漓氤率姆蛉說(shuō)摹胺蛉思F”等。而最有意義的要數(shù)端午“敬老粽”。

  糉子宴

  海派飲食文化的一代宗師杏花樓,近年來(lái)推出一席風(fēng)味獨(dú)特的“粽子宴”,更使粽子文化的篇章抒寫(xiě)得淋漓盡致。糉子宴:一菜一粽,交相輝映;一極一格,粽味各異;款款有別,精而不膩;有吃有送,情趣濃濃。粽子宴的創(chuàng)意,發(fā)展了中國(guó)的粽子文化,賦予和創(chuàng)新了禮“粽”情更重的文化內(nèi)涵,寄托了人們對(duì)傳統(tǒng)的回歸和對(duì)未來(lái)的憧憬。(摘自:香港《大公報(bào)》 )

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編輯:杜燕】
 


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