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臺灣寫真:“涼面王”陳逢秋與他的蘭花亭(圖)

2006年06月26日 08:21

    六月二十五日中午,臺北市的民眾正在“涼面王”蘭花亭總店門外排隊等候外賣。 中新社發(fā) 陳立宇 攝

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  中新社臺北六月二十五日電 題:“涼面王”陳逢秋與他的蘭花亭 

              中新社記者陳立宇 鄒輝

  涼面并非道地的閩菜,但在臺北卻不乏涼面店,少說也有百幾十家,位于重慶南路三段,歷四十年不衰,越開越旺的蘭花亭涼面總店,是其中的翹楚,名副其實的“涼面王”。

  臺灣《大成影劇報》曾報道說,娶了此地美嬌娘做太太,對“吃”也有相當(dāng)品位的香港影星成龍,每次到臺灣,友人常會到蘭花亭買涼面供他解讒。

  當(dāng)記者慕名前來采訪時,正值中午時分,見到的是蘭花亭的售賣窗口排著一列等待外賣的市民,店面看起來雖不算大,只有約二百平方米,但里面坐無虛席,顧客盈門。

  年約六十開外的店主陳逢秋正滿頭大汗與員工忙碌著,當(dāng)他得知記者來意后,熱情地講述了蘭花亭涼面從未被其他流行食品打敗,至今屹立不倒,連鎖店越開越多的故事。

  一九六六年的臺北,吃涼面的風(fēng)氣還不盛行,陳逢秋的父親、推著一臺手推車在汀州街頭賣涼面的陳玉成老先生,卻于此時開始了艱難的創(chuàng)業(yè)歷程。

  “涼面的基本食料就是面、黃瓜絲和調(diào)味醬,看起來似乎很簡單,一般人都會做,但卻是硬功夫,競爭十分激烈,來不得半點花巧,要做到口味被眾人喜愛其實并不容易,我父親也是在歷經(jīng)多次失敗和嘗試后,才成功將大陸傳來的川味麻辣涼面,改造成略帶酸甜味,配搭優(yōu)質(zhì)的日式味增湯,適合臺灣民眾口味的獨特涼面!闭勂鹜,陳逢秋顯得頗有感慨。

  一九八七年,隨著父親的年老退休,在銀行任職的陳逢秋辭去優(yōu)厚的工作,接手父親開創(chuàng)的涼面生意。為了發(fā)揚光大父親的事業(yè),進一步打響老店的知名度。他決定取母親和妻子名字中的各一個字,以蘭花亭作為涼面店的招牌,開始打拼。

  如今,蘭花亭在臺灣已有十家分店。最近在花蓮又準(zhǔn)備再開一家分號。陳逢秋說:“現(xiàn)在是夏天,正是涼面的旺季,僅重慶南路這家總店,每天可賣出千余盒,主要是外賣,即便是冬天的淡季,每天也可賣出幾百盒,加上還有其它小菜配搭,生意一直表現(xiàn)不俗。”

  記者看到,在蘭花亭里面,擺放著多份的獲獎證書,其中包括一九九八年榮獲臺灣食品金牌獎風(fēng)云獎,二00二年以涼面和味增湯獲臺灣優(yōu)良食品評比金牌獎。這些都是當(dāng)年食品獎的最高榮譽。還有一份是臺灣紅十字會表彰他捐贈了一輛捐血車。

  陳逢秋說:“我生意做得不錯,錢掙自于社會,就必須有所回饋!睆钠渌碚脮可看出,他時常捐款資助慈善事業(yè)和體育團體。

  當(dāng)記者請陳逢秋用一句話來概括蘭花亭涼面的特點時,他說“就是面Q、醬香、瓜甜、湯優(yōu)”。他還分別調(diào)出了“芝麻花生醬”、“大蒜辣油醬”和“芥末醬”口味的涼面供記者品嘗,果然名不虛傳。

  盡管打理著十家連鎖店,思謀著發(fā)展大計的陳逢秋已沒多少空閑,但只要一有時間,他總會來總店親自下廚。他說:“在這里工作的多是老員工,彼此很有感情,加上我也干習(xí)慣了,不親自動手,反而難受!

  他,又使記者想起了那句耳熟能詳?shù)母柙~:“愛拼才會贏”。

  臨離開時,記者問陳逢秋是否有到大陸投資開分店的考慮。他說:“感覺上海、北京應(yīng)是不錯的地方,關(guān)健是要找到好的合作伙伴!彼_有這方面的打算。  

 
編輯:秦欣】
 

專題:駐臺記者專欄

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