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    洋快餐賣燒餅 今年餐飲界偏愛“混搭”“跨界”
2009年06月16日 15:56 來源:北京晚報 發(fā)表評論  【字體:↑大 ↓小

  洋快餐賣燒餅 中式快餐賣咖喱 壽司店里吃韓食

  肯德基叫賣中式燒餅,麥當(dāng)勞贈飲鮮煮咖啡,真功夫則推出咖喱魚丸……入夏以來,快餐市場邁入旺季,競爭也日趨激烈。有意思的是,這些中外快餐企業(yè)似乎都“不務(wù)正業(yè)”,紛紛“跨界”賣起了原本和自己不搭界的食品。時裝界的“混搭”風(fēng)潮已經(jīng)飄移到餐飲業(yè)。

  昨天亮相的肯德基燒餅,售價10元/個,盡管比一兩元/個的中國傳統(tǒng)燒餅貴出不少,但依然吸引了不少學(xué)生和白領(lǐng)上班族“嘗鮮”。燒餅名字叫做“法風(fēng)燒餅”,樣子也是中西合璧:長方形,表面撒滿芝麻,餡料夾在中間,酷似中國的肉夾饃;但餅可不是普通面餅,54層酥皮采用可頌與丹麥酥相結(jié)合的工藝,燒餅里的餡料也是西式的煙熏雞腿肉或培根片搭配鮮嫩煎蛋。

  “法風(fēng)燒餅”讀起來像是“發(fā)瘋燒餅”,10元/個的定價挑戰(zhàn)著中國消費(fèi)者的腰包。盡管沒有透露具體銷售數(shù)據(jù),北京肯德基相關(guān)人員還是滿意地表示:“早7點(diǎn)到9點(diǎn)兩個小時,銷售已經(jīng)達(dá)到預(yù)想效果。”而中式快餐真功夫也宣布推出新鮮組合菠蘿鴨、鮮奶燉蛋、咖喱魚丸等新品。

  京城不少酒樓也都在一路“混戰(zhàn)”,比如中餐館峨嵋酒家推出了鵝肝醬配黑豆腐、烤肉宛做出了咖喱肉絲餅、烤肉季琢磨出了“菜蔬烤牛排”,就連日式禾綠壽司店里也有石鍋拌飯、泡菜面這樣的韓式菜肴。

  “混搭”、“跨界”經(jīng)營的模式在飲食行業(yè)變得越來越流行。有業(yè)界人士表示,盡管很多餐飲企業(yè)加入了出人意料的經(jīng)營項(xiàng)目,但其實(shí)都不會真正改變自己的核心經(jīng)營內(nèi)容,增加新的服務(wù)項(xiàng)目或者產(chǎn)品,只是企業(yè)的一種營銷策略,F(xiàn)如今消費(fèi)者越來越“挑剔”,好的“混戰(zhàn)”策略無疑能贏得更多市場。(記者楊濱)

【編輯:楊威
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