國(guó)外采購(gòu)避漲價(jià)風(fēng)

　　作為西餐代表的綠茵閣更是費(fèi)盡心機(jī)規(guī)避漲價(jià)。集團(tuán)營(yíng)運(yùn)總監(jiān)歐先生說(shuō)，綠茵閣以每45天為一個(gè)周期推出新的“美食節(jié)”食譜，食物多以“國(guó)際”為主題，如澳洲菜、馬來(lái)西亞菜、美國(guó)菜等，在采購(gòu)原材料方面，食材可以直接和合作國(guó)家協(xié)商，該部分菜式價(jià)格不會(huì)直接受國(guó)內(nèi)物價(jià)影響。

　　歐先生還表示“加價(jià)”不是可以“立即行動(dòng)”的小事，需要長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮。但據(jù)透露，餐廳價(jià)格最終不排除跟隨市場(chǎng)價(jià)格而上漲的可能。

　　網(wǎng)友共研廚藝五大絕招慳錢

　　新快報(bào)訊 快餐行業(yè)的漲價(jià)風(fēng)暴“逼”著不少人重新親近廚房。記者在網(wǎng)易的論壇發(fā)現(xiàn)有廣州網(wǎng)友發(fā)貼“支招”對(duì)付物價(jià)上升，還有網(wǎng)友拿出“美食天堂居民”的看家烹調(diào)本領(lǐng)，用一種食材玩出多樣花款，讓逛論壇的人拍案叫絕。

　　天臺(tái)種菜滿地生機(jī)

　　小夏出身西關(guān)小姐，經(jīng)營(yíng)管理的企業(yè)年納稅逾百萬(wàn)，但她非常擅長(zhǎng)精打細(xì)算，按她的說(shuō)法就是“慳也要慳得有道理”。她通常在下午6時(shí)以后才買菜，檔主快要收攤時(shí)，就是她“出手”撈“著數(shù)”的良機(jī)。

　　她還有更省的辦法，就是在天臺(tái)上弄一塊小菜地，再到一德路花一元錢買一大包蔬菜種子，幾個(gè)月后就有滿地瓜果蔬菜享用。

　　自制豆芽一斤變十斤

　　有網(wǎng)友貢獻(xiàn)了“古法制芽菜”：可把綠豆洗凈，然后倒入一個(gè)盛滿水的大盆浸泡，7個(gè)小時(shí)后，再把發(fā)脹的綠豆置于遮光處，再用一塊濕潤(rùn)干凈的毛巾鋪蓋以保持濕潤(rùn)，耐心等上三四天，一層層黃黃綠綠的芽菜便會(huì)“魔幻”般出現(xiàn)。

　　據(jù)了解，目前市場(chǎng)上一斤綠豆售價(jià)3.7元，可發(fā)近10斤豆芽，其成本每斤僅需4角，比市面便宜得多，而且品質(zhì)更好。

　　輕松炮制面筋腐竹

　　網(wǎng)友小謝還透露了得自親友處的“面筋、腐竹炮制法”：取一小撮面粉，包裹在干凈的紗布里，然后放進(jìn)水中，不停地揉捏，力度要恰到好處。一分鐘后取出面團(tuán)，放在鍋里蒸熟即成面筋。

　　做腐竹則要講究技巧。先把黃豆榨成豆?jié){，待豆?jié){變涼時(shí)，表面就會(huì)出現(xiàn)一層薄膜。只要手巧，用筷子輕輕一挑，夾起薄膜晾干，就成了腐竹。

　　3元豬皮三種吃法

　　世上并非只有北京填鴨、龍蝦才有多種吃法，去市場(chǎng)買3元豬皮，也可在家炮制“豬皮三食”。用炮制“姜醋”的方法煮一道“豬皮姜”，或用豉油糖燜，或用云耳炒。

　　吃平價(jià)海鮮正當(dāng)時(shí)

　　8月休漁期已經(jīng)過(guò)了，海鮮會(huì)一大籮一大籮地上市，要多便宜有多便宜。第一道先來(lái)個(gè)白灼活蝦，4.5元就有一斤。然后弄個(gè)蒜蓉豆豉姜炒花甲，2.5元就有兩斤。再買1元青菜，用剩下的兩元煮個(gè)番茄土豆湯就是了，合計(jì)10元。

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