時(shí)評:閉門造車太霸道 請給“方饅頭”留條活路

2008年01月03日 12:08 來源:新華網(wǎng) 發(fā)表評論

  1日起,由國家標(biāo)準(zhǔn)委和國家質(zhì)檢總局聯(lián)合發(fā)布的《小麥粉饅頭》國家標(biāo)準(zhǔn)正式開始實(shí)施。該準(zhǔn)則對饅頭在感官方面要求饅頭形態(tài)完整和美觀,應(yīng)該是圓形或橢圓形,沒有褶皺、斑點(diǎn)。據(jù)悉,該準(zhǔn)則只對小麥粉為原料的商品饅頭有效。 (1月3日《華商晨報(bào)》)

  由國家權(quán)威部門為饅頭形狀制定標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定饅頭“應(yīng)該是圓形或橢圓形”,似乎有點(diǎn)兒霸道。難道方饅頭或其他形狀的饅頭就不叫饅頭?在蘇北地區(qū),逢年過節(jié)都要蒸些長方形的饅頭,老人們說,這叫“長發(fā)”,就是長久發(fā)財(cái)之意,圖個(gè)吉慶。那么,根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn),“長發(fā)”也就成為“超標(biāo)”食品了!

  國家為饅頭定標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)將著眼點(diǎn)放在饅頭食品的衛(wèi)生和安全上。比如說規(guī)定不允許在面食中加入增白劑等有毒添加劑,相關(guān)部門如何組織檢測與處理,對違規(guī)操作者如何處罰等方面,至于形狀和視覺效果,應(yīng)交給市場和消費(fèi)者去自由選擇和淘汰。

  國家標(biāo)準(zhǔn)如此規(guī)定,按照慣例,地方只能制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)的地方標(biāo)準(zhǔn),那么,在一些饅頭為主食的地區(qū),如果要制定有針對性的地方標(biāo)準(zhǔn),只能在“圓形或橢圓形”的框框下,再嚴(yán)格規(guī)定一下尺寸和重量,這樣一來,饅頭豈不是回到計(jì)劃經(jīng)濟(jì)中去了?

  制定任何食品的國家標(biāo)準(zhǔn),都應(yīng)該立足國情,重視國民飲食習(xí)慣,不能搞閉門造車。為饅頭形狀制定國家標(biāo)準(zhǔn),不要整出笑話來。(作者 梁江濤)

編輯:魏恒】
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