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糯米等原材料價格有所上漲 粽子餡料大“瘦身”
2007年06月05日 11:00 來源:北京娛樂信報

  “現(xiàn)在的粽子餡明顯小了,咬上好幾口都吃不到餡!”昨天,消費(fèi)者劉女士說。記者走訪了多個街頭粽子攤,發(fā)現(xiàn)不少街頭現(xiàn)煮的粽子餡料明顯“瘦身”,而銷售人員也承認(rèn)餡料確實(shí)是比以前少了,主要是由于原材料上漲的緣故。

消費(fèi)者劉女士在管莊附近的市場買下兩斤肉粽子,當(dāng)時拿回家后發(fā)現(xiàn)不僅粽子個頭變小了,餡料也明顯減少!巴甑聂兆,咬下兩口肯定能吃到餡,但這回的粽子咬了四口還沒吃到餡!眲⑴空f,于是她拎著粽子找到銷售人員,銷售人員承認(rèn)了餡料確實(shí)有所減少,但委屈地說:“本來利潤就不高,原材料漲了那么多,還放那么多餡,價格再漲誰來買?”

 記者走訪了朝陽路附近的幾家散裝粽子經(jīng)營戶,發(fā)現(xiàn)粽子價格并沒有漲價,每個粽子售價依然維持在1元左右,但個頭和餡料卻明顯縮水,其中肉餡和火腿餡粽子瘦身最厲害。

 對此,業(yè)內(nèi)人士透露,今年制作粽子的糯米、豬肉、油等都有不同幅度上漲,再加上物流成本、人工成本也在增加,粽子成本增加很快。但迫于市場競爭壓力,品牌廠商粽子價格雖有些許上浮,但市場上出售的散裝粽子卻多半不敢漲價,部分經(jīng)營戶只好減少餡料分量,變價格明漲為成本暗降。

 中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳表示,粽子與月餅不一樣,多是手工制作,各地風(fēng)味差異很大,很難對餡料做到精確計算。雖然中國商業(yè)聯(lián)合會曾在2005年頒布首個《國家粽子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》,但這個標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn),不具有強(qiáng)制性,不少企業(yè)并沒有按此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。今后協(xié)會有望出臺新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),對此進(jìn)行具體規(guī)范。(記者:陳燕)


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