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    APEC領(lǐng)袖吃什么?新加坡名廚烹制東西合璧佳肴
2009年11月12日 12:45 來源:中國新聞網(wǎng) 發(fā)表評論  【字體:↑大 ↓小

  中新網(wǎng)11月12日電 亞太經(jīng)濟合作會議(APEC)將在本周末登場,新加坡特地挑選本地五位名廚組成名廚團,為出席的各經(jīng)濟體領(lǐng)袖代表準(zhǔn)備以西式手法、東方口味的美味佳肴。

  據(jù)“中央社”報道,APEC今年成立滿20周年,主辦國新加坡涌入各經(jīng)濟體領(lǐng)袖代表、企業(yè)總裁、官員和媒體工作人員達(dá)1萬人,估計8天的APEC會議將吃掉63公噸的食物。

  不過,最令人矚目的,還是各經(jīng)濟體領(lǐng)導(dǎo)人將會在14、15日的領(lǐng)袖高峰會時吃些什么?

  主辦國挑選了以費爾蒙酒店行政總廚韋柏(Otto Weibel)為首的新加坡5位名廚組成廚師團,花兩個月設(shè)計菜單,準(zhǔn)備四道精致菜肴和挑選的好酒,將為出席14日“新加坡之夜”晚宴和14、15日在新加坡總統(tǒng)府舉行午宴的領(lǐng)袖烹調(diào)美食。

  這個名廚團將為領(lǐng)袖們準(zhǔn)備四道佳肴,其中主菜還有牛肉和雞肉兩種選擇,而牛小排必須悶煮兩個小時,讓口感可以入口即化。

  另外,還有新加坡本地特色但搭配魚子醬的辣椒螃蟹、馬來風(fēng)味的干貝雞湯、馬來咖哩醬腌過的烘烤龍蝦、淋上椰子糖和椰漿的炸香蕉,還有鮑魚燉白木耳和木瓜等注入本地風(fēng)味的菜肴。

  韋柏表示,這次廚師團決定以西式的烹飪手法和東方中式的口味,為APEC領(lǐng)袖準(zhǔn)備菜肴。例如辣椒螃蟹是外國人最印象深刻的新加坡美食,因此他和團隊決定重新詮釋這道菜,用辣椒來腌制蟹肉,配合芒果醬和魚子醬一起享用,是口味清新的一道冷菜。

  名廚團并從美國波士頓進(jìn)口350只鮮活龍蝦、從愛荷華州訂購40公斤牛小排,再從日本采購魚卵、新鮮黃豆、有機蔬菜,又從法國采買150只雞,從挪威訂購新鮮的干貝,又準(zhǔn)備30公斤西瓜等。

  名廚團成員之一的許崇源也說,所有的廚師是在經(jīng)過2個月的討論后決定菜單,終于選定了前菜、主菜、湯和甜點等四道佳肴。

  許崇源指出,以東、西合璧的方式烹調(diào)菜肴并不困難,困難的是要知道與會領(lǐng)袖不吃什么、喜歡吃什么。

  韋柏表示,目前還沒有接到有任何領(lǐng)導(dǎo)人提出特殊要求,他希望領(lǐng)袖們都會喜歡他們準(zhǔn)備的菜肴。

  至于其它APEC與會代表,也會在當(dāng)局另設(shè)的自助式晚宴中,品嘗新加坡華族、印度族、馬來族和娘惹社群的獨特美食。

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