中新網(wǎng)3月12日電 據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道，日本厚生勞動省(衛(wèi)生與人力部)的調(diào)查顯示，多吃蔬菜的人肝癌發(fā)病率最多可降低40%，而過多食用水果反而會增加罹患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　據(jù)日本《讀賣新聞》報(bào)道，厚生勞動省的研究小組對約2萬名40歲至69歲的中老年人進(jìn)行了長達(dá)12年的跟蹤調(diào)查，按照他們分別攝取蔬菜和水果量的多少分成“多”、“中”和“少”3組，并分析與肝癌發(fā)病率之間的關(guān)聯(lián)。

　　在跟蹤調(diào)查期間，共有約100人患上了肝癌，其中80%的人原本就感染B型肝或C型肝病毒。B肝和C肝與肝癌關(guān)系密切。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，蔬菜攝取量“多”的人比“少”的人肝癌發(fā)病率要低約40%，而水果攝取量“多”的人肝癌發(fā)病率比“少”的人要高45%。

　　研究人員解釋說，黃綠色蔬菜中大量含有的胡蘿卜素具有預(yù)防肝癌的作用，而水果中富含的維生素C能促進(jìn)肌體對鐵的吸收。過多攝入鐵會加重肝臟負(fù)擔(dān)，特別是對B肝和C肝等肝炎患者而言，會增加其患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。