中新網(wǎng)1月17日電　據(jù)美國《星島日報》報道，美國中餐協(xié)會1月15日指出，目前美國中餐館所使用的食材超過九成取自本地，并非遠涉重洋從中國運來。餐飲業(yè)者們強調(diào)，中餐食材取材講究，烹飪過程也是經(jīng)過高溫消毒，中西餐飲各有其道，民眾不應(yīng)當對中餐存有“食品歧視”。

　　美國中餐協(xié)會的幾十名會員1月15日齊聚一堂，要為中餐食材“討個清白”，就連加州最大的禽類農(nóng)場伍德蘭農(nóng)場(Woodland Farm)總經(jīng)理沙弗(Daniel Shafer)也到場支持。

　　美國中餐協(xié)會總會會長李宇澄指出，有關(guān)中國產(chǎn)品負面報道使中餐館受到影響。他強調(diào)，中餐館所使用的各種禽肉菜蔬90%以上取自美國本土。

　　美國中餐協(xié)會常務(wù)董事王鐵牛表示，東西方的飲食習慣不同，有些人會對自己所不了解的餐飲方式產(chǎn)生誤解。主流社會對中餐最主要的誤區(qū)一是不衛(wèi)生，二是無營養(yǎng)。其實，美國的中餐館為了保持食材的新鮮，多取材自當?shù)�，只有少�?shù)的調(diào)味料需要從中國進口。同時中餐的菜式多是經(jīng)過高溫蒸煮，都是符合衛(wèi)生局的要求的。

　　他還說，從中餐的角度講，美國的禽肉產(chǎn)品與中國生產(chǎn)的口味是不同的。在美國如果有更多的適合中餐烹飪方式食材產(chǎn)生，一定會使中餐更上層樓。

　　沙弗表示，目前該農(nóng)場的肉類產(chǎn)品占華人市場的70%、占亞裔市場的80%。他向大家保證所生產(chǎn)的肉食品絕對達到聯(lián)邦的生物安全標準，質(zhì)量有保證。他還說，近來該農(nóng)場為了適應(yīng)華裔餐飲業(yè)的要求，還培養(yǎng)出一種叫做“妙齡鴨”的超嫩肉食鴨。經(jīng)過烤制，可與北京烤鴨媲美，不久即將投入華裔市場。

　　廚房制造連鎖公司總裁龔權(quán)偉指出，中餐講究營養(yǎng)均衡，并不如人們印象中的多油多鹽，朝少油少鹽無味精的方向發(fā)展。過去餐館中有3成多的食客是老外，而今則只有1成。(劉茁)