天冷了，�？诮诸^的火鍋店很熱鬧，可是少數(shù)火鍋店老板卻將客人吃剩的底料撈起“再利用”，讓人惡心。一女服務(wù)員向記者曝光，便宜麻辣火鍋底料可能是別人的“口水”。

　　火鍋店將剩菜“再利用”

　　昨日（1月11日），�？谑忻穹�先生向本報(bào)反映，前日下午他到海甸島一家麻辣火鍋店用餐，發(fā)現(xiàn)火鍋上桌時(shí)里面的底料比較豐富，湯顏色比較好看，味道也很濃，詢問服務(wù)員時(shí)，對(duì)方答稱這是老火湯，但他無(wú)意中進(jìn)入廚房時(shí)，并未看到該店熬制老湯，因此懷疑這火鍋有問題，但因火鍋味較酸辣，并沒有感覺到什么不對(duì)勁的地方，也只能作罷。他建議記者前去暗訪。

　　昨日下午，記者以顧客的身份來(lái)到該火鍋店，無(wú)意中在洗刷間看到，里面排放著2只一大一小臟兮兮的潲水桶。記者走近一看，發(fā)現(xiàn)大桶里有很多剩菜，包括暗紅的辣椒、蔬菜、鴨血、餐巾紙、煙頭、筷子等各種雜物。旁邊的一個(gè)小桶上擱著一個(gè)竹筐和一把勺，筐中已經(jīng)盛了許多辣椒和大蒜等剩菜。記者詢問一名進(jìn)來(lái)端盤子的服務(wù)員，撈起這些剩菜做什么用途時(shí)，對(duì)方稱老板規(guī)定，客人吃剩的菜不能隨便倒，還可以用。但該服務(wù)員很快就意識(shí)到說(shuō)漏了嘴，立即問記者進(jìn)洗刷間做什么。記者再問，對(duì)方三緘其口。

　　便宜底料可能是別人的“口水”

　　在采訪中，一名曾在一家麻辣小火鍋店當(dāng)過(guò)服務(wù)員的張小姐向記者曝光一些鮮為人知的內(nèi)幕。

　　張小姐透露，當(dāng)時(shí)她在一家麻辣火鍋店上班，老板專門囑咐過(guò)幾名服務(wù)員，客人吃火鍋剩下的底料和湯汁，不要隨便倒掉，要集中在一起，下班后將客人吃剩的紅辣椒等廢料挑出來(lái)“再利用”——就是再分配到新的火鍋鍋底中，這樣味道濃些。張小姐說(shuō)：“說(shuō)白了，火鍋中這些嘗起來(lái)味道還不錯(cuò)的底料或老湯，有的是添加了客人吃剩的底料和湯汁，里面帶有含各種細(xì)菌的口水，反正味道是酸辣的，許多人也看不出來(lái)有什么異樣。這樣一來(lái)，老板的成本也會(huì)降低很多�！�

　　“難道有關(guān)部門不來(lái)檢查嗎?”記者問。張小姐說(shuō)，執(zhí)法人員一來(lái)，老板就說(shuō)這些剩菜是要賣給別人喂豬的，執(zhí)法人員也不可能天天守著。張小姐提醒，一些花十幾元便能吃上味道“鮮美”且底料“豐富”的便宜麻辣火鍋衛(wèi)生難以保證，建議市民不要貪圖這些“物美價(jià)廉”的火鍋。(鐘起的)