去年10月開(kāi)始，北京市對(duì)4萬(wàn)多家餐廳實(shí)行了衛(wèi)生量化分級(jí)管理，將餐廳劃分為A、B、C、D四個(gè)等級(jí)，并且于今年1月份開(kāi)始，由衛(wèi)生部門統(tǒng)一制作了衛(wèi)生監(jiān)督信息平臺(tái)(一塊1米多高的標(biāo)識(shí)牌)，標(biāo)明衛(wèi)生等級(jí)和餐館的衛(wèi)生監(jiān)督電話，要求各餐廳放在入口醒目處。

　　按說(shuō)這是一件保障食品安全的好事情，但是此措施實(shí)行一年后，記者調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，餐館衛(wèi)生分級(jí)并未引起足夠重視，很難達(dá)到引導(dǎo)消費(fèi)的目的。

　　消費(fèi)者：選餐館不看標(biāo)識(shí)牌

　　記者走訪多家餐館發(fā)現(xiàn)，位于朝陽(yáng)區(qū)團(tuán)結(jié)湖的金鼎軒飯館、東城區(qū)桂福林餐館、湯城小廚餐館，以及朝陽(yáng)區(qū)的華膳園，都將標(biāo)識(shí)牌擺放在了門口顯著位置。但位于朝陽(yáng)區(qū)團(tuán)結(jié)湖的郭林家常菜，記者走遍兩層樓，都沒(méi)找到標(biāo)識(shí)牌。附近太熟悉家常菜的衛(wèi)生標(biāo)識(shí)牌擺放在離入口很遠(yuǎn)的水產(chǎn)箱旁。

　　記者隨機(jī)調(diào)查表明，會(huì)參考衛(wèi)生等級(jí)來(lái)選擇餐館的人鳳毛麟角。常在外就餐的李先生發(fā)現(xiàn)，規(guī)模大的高檔餐廳通常是A級(jí)，普通的連鎖餐館多數(shù)都是B級(jí)，C和D級(jí)則很少見(jiàn)。他說(shuō)，其實(shí)都是衛(wèi)生合格的，口味和就餐環(huán)境更重要，不用靠級(jí)別來(lái)選餐館。

　　另一位在桂福林就餐的關(guān)小姐也說(shuō)，標(biāo)識(shí)牌不會(huì)作為自己選飯店的標(biāo)準(zhǔn)，但如果標(biāo)識(shí)牌上能多一點(diǎn)有幫助的信息就好了。比如，一個(gè)B級(jí)別的餐館扣分扣在哪里？這樣餐者就能知道這是不是自己所關(guān)注的內(nèi)容，從而加以選擇。單單在餐館門口擺這么一個(gè)牌子，僅標(biāo)注了一個(gè)級(jí)別，對(duì)消費(fèi)者的實(shí)際幫助并不大。

　　餐館經(jīng)理：因面積小被降級(jí)有點(diǎn)冤

　　朝陽(yáng)區(qū)某餐館經(jīng)理對(duì)自己餐廳被評(píng)為B級(jí)一直覺(jué)得有點(diǎn)冤，因?yàn)椴宛^的廚房及就餐區(qū)衛(wèi)生都是合格的，甚至算得上出類拔萃，其所屬的餐飲集團(tuán)在國(guó)際上都很有名氣。但餐館的占地面積卻阻礙其成為A級(jí)餐館。

　　他認(rèn)為，既然是衛(wèi)生等級(jí)，餐館面積就不該成為衡量標(biāo)準(zhǔn)，這等于讓中小規(guī)模的餐館永遠(yuǎn)失去了成為A級(jí)餐館的機(jī)會(huì)。

　　此外，還有許多餐館儲(chǔ)藏室不夠大也成為了降級(jí)的硬傷。其實(shí)不少餐館材料新鮮，甚至是空運(yùn)的，不需要太多儲(chǔ)藏流程，因此降級(jí)也不合適。

　　作為經(jīng)營(yíng)者，他也希望將扣分項(xiàng)目在提示牌上標(biāo)出，否則消費(fèi)者不可能會(huì)想到是因?yàn)槊娣e不大沒(méi)評(píng)上A級(jí)，反而會(huì)覺(jué)得衛(wèi)生有問(wèn)題。

　　衛(wèi)生局：衛(wèi)生等級(jí)只是消費(fèi)引導(dǎo)

　　北京市衛(wèi)生局宣傳中心主任白瑩介紹，餐飲分級(jí)管理是根據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的通知》要求逐步實(shí)施的。

　　A級(jí)(85分及以上)：表示優(yōu)秀，食品衛(wèi)生信譽(yù)度高，食品衛(wèi)生的風(fēng)險(xiǎn)低；B級(jí)(75分及以上)：表示衛(wèi)生規(guī)范，食品衛(wèi)生信譽(yù)度較高，食品衛(wèi)生的風(fēng)險(xiǎn)較低；C級(jí)(60分及以上)：表示衛(wèi)生合格，有一定食品衛(wèi)生的風(fēng)險(xiǎn)；D級(jí)(60分以下)：表示衛(wèi)生不合格，發(fā)生食品污染甚至食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)高，要限期改正。

　　對(duì)于消費(fèi)者對(duì)餐館衛(wèi)生等級(jí)反應(yīng)冷淡的現(xiàn)象，白瑩表示，衛(wèi)生監(jiān)督部門主要是從保證食品安全的角度出發(fā)的，一方面是便于監(jiān)管，同時(shí)以等級(jí)信譽(yù)來(lái)鼓勵(lì)更多的餐飲單位加入到高等級(jí)的行列，提高整個(gè)餐飲業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，另一方面也是對(duì)消費(fèi)者就餐選擇的一個(gè)引導(dǎo)，鼓勵(lì)消費(fèi)者選擇衛(wèi)生等級(jí)高的餐飲店就餐。

　　“因?yàn)槊總�(gè)人的消費(fèi)需求和消費(fèi)檔次不一樣，我們不能強(qiáng)求消費(fèi)者選擇哪一級(jí)別的餐飲店，這樣做的意義主要起引導(dǎo)作用，實(shí)際選擇權(quán)還是在消費(fèi)者自己手中�！卑赚撜f(shuō)。