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    湖北端午市場3成綠豆糕芝麻糕和1成粽子不合格
2009年05月25日 11:42 來源:荊楚網(wǎng)-楚天金報 發(fā)表評論  【字體:↑大 ↓小

  端午節(jié)即將來臨,粽子、綠豆糕等傳統(tǒng)食品大量上市,但市民購買、食用都要“留心”,昨日記者從省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉,目前該局對這類食品進(jìn)行了大規(guī)模的調(diào)查,發(fā)現(xiàn)市面上包括超市內(nèi),綠豆糕合格率僅為70%,而粽子的合格率則為91%。

  綠豆糕合格率不足70%

  據(jù)介紹,省食安辦對端午節(jié)時令食品綠豆糕(芝麻糕)、粽子、皮蛋、咸蛋等進(jìn)行了抽查,取樣地區(qū)有武漢市、黃岡市、荊州市等七個地市。采集綠豆糕(芝麻糕)、粽子、皮蛋、咸蛋樣品280個批次。其中,來自大型超市(商場)共184批樣品,集貿(mào)市場65批樣品,零售小商店31批樣品。

  檢測人員對這幾類食品的大腸菌群、霉菌計數(shù)、著色劑、防腐劑、砷、鉛等進(jìn)行分析檢測。據(jù)統(tǒng)計,綠豆糕(芝麻糕)、粽子、皮蛋、咸蛋等端午節(jié)時令食品平均合格率為86%。其中粽子合格率為91%,咸蛋合格率100%,皮蛋合格率為87%,但綠豆糕和芝麻糕合格率不足70%,不合格項(xiàng)目主要為菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計數(shù)、防腐劑。

  多數(shù)糕點(diǎn)為作坊式生產(chǎn)

  從抽檢情況看,綠豆糕(芝麻糕)主要存在細(xì)菌指標(biāo)超標(biāo)等質(zhì)量問題,分析原因有三個方面,一是在生產(chǎn)工藝層面,多數(shù)糕點(diǎn)生產(chǎn)加工企業(yè)都是作坊式生產(chǎn),采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝加工制作,沒有嚴(yán)格進(jìn)行規(guī)范化生產(chǎn),設(shè)備簡陋,衛(wèi)生狀況較差,容易引發(fā)源頭污染。二是在貯存、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)上,不能在密閉的低溫環(huán)境下貯存、運(yùn)輸和銷售,造成了二次污染。三是從產(chǎn)品特性看,綠豆糕(芝麻糕)是富營養(yǎng)化食品,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,是細(xì)菌生長繁殖的理想培養(yǎng)基,對生產(chǎn)加工、貯存運(yùn)輸、銷售和保管等有很高要求。

  針對存在的問題,相關(guān)職能部門加大監(jiān)管力度,已開展專項(xiàng)檢查,嚴(yán)格生產(chǎn)環(huán)境要求和工藝控制原則,避免造成源頭污染。對違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營的,依法查處。

  粽子加熱蒸透方可食用

  省食安辦專家提醒,在購買和消費(fèi)端午節(jié)令食品時,最好選擇知名品牌食品,最好去大型商場、超市,選購時,要注意看包裝,盡量當(dāng)天購買當(dāng)天食用。此外,還要看質(zhì)量。綠豆糕(芝麻糕)要看糕塊是否破損,要軟硬適中,色澤接近主要原料本色。

  選購粽子則應(yīng)觀察粽子形態(tài),扎線松緊是否適當(dāng),有無明顯露角,粽體有無外露。剝?nèi)ヴ杖~,觀察粽體外觀有無雜質(zhì)、夾生、霉變、生蟲等情況。食用時不得有酸敗、發(fā)霉、發(fā)餿等異味。冷粽子要加熱蒸透,方可食用。(記者鄭志方 通訊員李天書)

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