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    高溫濕熱易發(fā)生食物中毒 把"三道關(guān)"防病從口入
2009年07月27日 16:01 來源:長沙晚報 發(fā)表評論  【字體:↑大 ↓小

  特約專家 

  長沙市疾病預(yù)防控制中心 張錫興 副主任醫(yī)師 林希建 副主任醫(yī)師

  湖南近幾天的氣候處在高溫濕熱下,有利于各種致病微生物繁殖,食物易腐敗變質(zhì),稍不留神,人們很容易發(fā)生食物中毒。長沙市疾控中心專家介紹,食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素性中毒、有毒動植物中毒和化學(xué)性食物中毒四大類。

  專家介紹,近幾年群體性食物中毒事件以每年的6至9月高發(fā),且以細(xì)菌性食物中毒為主。因此,廣大市民應(yīng)加倍關(guān)注食品安全。

  做精明消費(fèi)者把好“購買關(guān)”

  無論是住在城區(qū)還是市郊的居民,生活必需品大多通過購買獲得。為此,專家警示購買食品六注意:

  一是要注意標(biāo)識是否齊全。選購定型包裝食品時,應(yīng)查看食品外包裝上有無名稱、規(guī)格、生產(chǎn)單位和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、貯存條件、成分或配料表、食用方法等內(nèi)容。

  二是要注意是否過期。若發(fā)現(xiàn)有過期、脹包、異味、分層等變質(zhì)跡象,應(yīng)停止食用。

  三是要注意是否新鮮。熟肉制品從制作到售出在無冷藏條件下存放時間不宜超過兩小時,尤其是食用購買的熟食制品前要再加熱消毒。

  四是注意其防蠅防塵設(shè)施是否齊全。購買熟食制品時,要觀察店家有無完善的“三防”設(shè)施(防蠅、防塵、防鼠)。

  五是要注意食品存放條件和存放容器是否符合衛(wèi)生要求,一旦發(fā)現(xiàn)食品的品質(zhì)有問題時,絕對不要購買。

  六是要注意店家有無食品安全衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。若店家無食品安全衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證,應(yīng)拒絕購買其任何食物,并及時向當(dāng)?shù)厥称钒踩l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)舉報。

  應(yīng)對措施

  發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取緊急措施,一旦懷疑自己食用了不安全衛(wèi)生食品,并且出現(xiàn)腸胃不適如嘔吐、腹瀉等細(xì)菌性食物中毒癥狀時,要停止食用可疑食品,立即前往醫(yī)院診治。此外,要保留可能導(dǎo)致食物中毒的剩余食品,以備調(diào)查中毒原因時用。

  做優(yōu)秀廚師把好“烹調(diào)關(guān)”

  作為家庭的“掌勺大廚”,燒菜手藝固然重要,但確保安全則是成為“大廚”的前提。專家提示,作為“掌勺者”,衛(wèi)生細(xì)節(jié)不容忽視。

  在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前要洗手,接觸生肉、生禽等原料后,也要洗凈雙手;烹調(diào)操作時,刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要清潔、干凈,對生熟食品要分開使用;冰箱內(nèi)存放食品時,不要生熟混放。

  烹調(diào)加工食物要徹底。烹調(diào)食物時,要徹底加熱,特別是隔頓或隔夜熟食應(yīng)冷藏貯存,食用前須徹底再加熱,這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物,但如發(fā)現(xiàn)熟食品變質(zhì)時,則不要再食用。四季豆、菌類、豆?jié){等食物要煮熟煮透,否則易發(fā)生中毒。

  應(yīng)對措施

  餐飲服務(wù)行業(yè),要積極組織救治,并及時向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)督部門報告。同時要保留可能導(dǎo)致食物中毒的剩余食品及其原料、工具和設(shè)備,以備調(diào)查確認(rèn)中毒原因。一般來說,長沙市公共衛(wèi)生檢測檢驗(yàn)中心的食品衛(wèi)生監(jiān)測服務(wù)項(xiàng)目包括:開展食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料、食品用洗滌劑、洗消劑等進(jìn)行監(jiān)測和委托檢驗(yàn)。

  做優(yōu)雅食客把好“進(jìn)口關(guān)”

  酷暑炎夏,冷飲生食、路邊燒烤,成為不少年輕“食客”的最愛。然而,在激烈運(yùn)動后,毫無顧忌地暢飲冷藏汽水,吃大量的雪糕、冰激凌,或吃飯后馬上接著吃西瓜等降溫冷食,這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃,進(jìn)而引發(fā)拉肚子、胃痛、痢疾等急性胃腸炎癥狀。

  高溫季節(jié),生魚片及其他生的海產(chǎn)品易被細(xì)菌污染,應(yīng)少吃或徹底煮熟后食用。路邊燒烤及油炸小吃攤,大多是臨時設(shè)置的,缺乏一些基本的食品衛(wèi)生安全設(shè)施,應(yīng)盡量少吃或不吃街頭、地攤食物,避免引起食物中毒或其他腸道傳染病。

  消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營單位有違法生產(chǎn)經(jīng)營食品時,要及時向食品安全監(jiān)督部門舉報投訴。

  應(yīng)對措施

  夏秋季為什么容易發(fā)生腸道傳染病呢?第一,夏秋季節(jié)氣溫高、細(xì)菌繁殖快、食物容易腐爛變質(zhì),人們吃了這些腐敗變質(zhì)的食物就可能得病。第二,夏秋季在食物和水里的細(xì)菌數(shù)量要比冬天多,如果喝生水、吃不干凈的瓜果,也容易得病。第三,夏秋季節(jié)是蒼蠅繁殖旺盛的季節(jié),如食物保管存放不好,吃了被蒼蠅叮爬的食物也會患上腸道傳染病。(楊蔚然 王艷)

【編輯:朱博
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直隸巴人的原貼:
我國實(shí)施高溫補(bǔ)貼政策已有年頭了,但是多地標(biāo)準(zhǔn)已數(shù)年未漲,高溫津貼落實(shí)遭遇尷尬。
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