今年，全球營養(yǎng)學界有一個新聞，許多世界著名通訊社和國內媒體都報道了一則消息：世界著名醫(yī)學刊物《新英格蘭醫(yī)學雜志》上發(fā)表了一篇重要研究報告，報告的結論是：“低碳水化合物飲食法+地中海式生活方式”對減肥最為有效。

　　報告中說，營養(yǎng)學界公認的基本減肥飲食法有三種：

　　第一種是低脂肪飲食，提倡吃全麥食品、水果和蔬菜。

　　第二種是以蛋白質為主的低碳水化合物飲食，包括蛋類、紅肉、禽類、魚類和某些蔬菜。

　　第三種是以地中海生活方式為基礎的飲食，包括少量肉和魚，以及大量水果、蔬菜和谷物，同時配以堅果、果仁和橄欖油(歐洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希臘等國的居民心臟病發(fā)病率很低，是世界上長壽地區(qū)之一，這些地區(qū)居民的飲食習慣被稱為地中海式飲食)。

　　這三種方法都可以減輕體重，但哪一種最健康、最快速、最有效？專家們長期以來意見不一。

　　為此，以色列和美國科學家用兩年時間對幾百個試驗者做了一個試驗——這是人類營養(yǎng)史上花費時間最長的監(jiān)控性試驗。

　　幾百個試驗者，被安排在一個封閉獨立的研究所里。研究人員把他們分成三組，分別安排低碳水化合物食譜、“地中海”食譜和低脂肪食譜，并用藍色、綠色及紅色作標記。

　　低脂肪食譜，限制脂肪供給量，從脂肪中獲得的熱量不超過30%。嚴格控制熱量和膽固醇攝入量，主要進食低脂谷物、蔬菜和水果等。

　　“地中海”食譜，熱量和低脂食品相當，嚴格控制脂肪和膽固醇攝取量，主要吃魚類、橄欖油和豆類等。

　　低碳水化合物食譜嚴格限制糖類的攝取，但不限制熱量和脂肪。

　　同時，所有試驗者都嚴格進行等量的運動。

　　兩年之后的研究結果顯示：

　　低碳水化合物食譜調查組平均減肥量為10.3磅(1磅 = 0.45359237 公斤)，地中海飲食攝入者平均減肥10磅，而低脂肪食譜使用者只減了6.5磅。

　　消息一出，震動了營養(yǎng)學界，有些國外和國內媒體在報道中直接用了醒目大標題：吃肉比吃米飯更容易減肥！

　　“這個研究結果，其實在我們的實踐中也反復印證了。它的理論基礎，其實也就是我們一直在堅持的健康減重理念。” 營養(yǎng)專家吳天明主任說。

　　為什么吃肉比吃米飯更容易減肥？

　　吳主任說，簡單通俗地講，主要原因是，米飯面食等碳水化合物很容易直接轉化成糖類，可以直接為人體提供能量。這個能量夠用了，脂肪就不會分解了。糖類就像你身上的零錢，脂肪就像銀行存款，零錢不花完，是不會動存款的。