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豆腐雖好也須適量 腎病患者少吃為妙

2008年08月22日 09:53 來源:華龍網(wǎng) 發(fā)表評論

  豆腐因為其營養(yǎng)價值較高一直受到市民的喜愛,記者從區(qū)養(yǎng)生保健協(xié)會有關(guān)專家處了解到,豆腐雖好,但多吃也有弊,過量也會危害健康。特別是腎功能不全患者,不宜過多享用豆腐。豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料,經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細(xì)、凝固和成型等工序加工而成。中醫(yī)書籍記載:豆腐,味甘性涼,具有益氣和中、生津解毒的功效。俗話說“青菜豆腐保平安”,這正是人們對豆腐營養(yǎng)保健價值的贊譽(yù)。

  過多吃豆腐促使腎功能衰退

  區(qū)養(yǎng)生保健協(xié)會的專家介紹,在正常情況下,人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質(zhì),勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退,不利于身體健康。

  中醫(yī)認(rèn)為,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。

  過多吃豆腐會對身體有危害

  專家表示,過多吃豆腐會對身體造成危害,比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良、會促使動脈硬化形成、還會導(dǎo)致碘缺乏,促使痛風(fēng)發(fā)作等。豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。美國醫(yī)學(xué)專家指出,豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化形成。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化,而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,特別是痛風(fēng)病患者要少食。

  適量吃豆腐有益健康

  區(qū)養(yǎng)生保健協(xié)會的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,食用任何食物都要適量,不能過度。豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)效價較高,因此適量吃豆腐是有益于健康的,吃豆腐的同時還要注意與其相匹配和相克的食物。

  豆腐相宜的食物包括:白蘿卜、香菇、海帶、魚。因豆腐屬于植物蛋白,多吃會引起消化不良。而蘿卜特別是白蘿卜的消化功能比較強(qiáng),因此兩者同時食用最佳,有健脾養(yǎng)胃,消食除脹的功效。香菇對高血壓,心臟病患者有益,是一種較好的減肥美容食品,且有提高人體免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白,營養(yǎng)豐富,兩者同食有利健康。海帶中含有大量的碘,而豆腐能促進(jìn)碘的排泄,與海帶同食可平衡人體內(nèi)碘元素的含量。豆腐中蛋氨酸含量較少,而魚中的氨基酸含量非常豐富,豆腐含鈣較多,而魚中含維生素D,兩者合吃可提高人體對鈣的吸收。

  相克的食物有菠菜、竹筍、蜂蜜、茭白等。豆腐里含有氨化鎂,硫酸鈣,而菠菜中含有草酸,兩中物質(zhì)遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能被人體吸收,容易患結(jié)石癥。豆腐與竹筍一起吃,會破壞二者的營養(yǎng)價值,還可能產(chǎn)生結(jié)石。蜂蜜性甘涼滑利,與豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。茭白與豆腐同食,也容易形成結(jié)石。

  吃豆腐對人體有益,但大家一定要注意適量食用,腎病患者更要小心食用為妙。(來源:番禺日報)

編輯:朱博】
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