中新社北京五月二十五日電(記者劉長(zhǎng)忠)參加二00八年北京奧運(yùn)會(huì)的各國運(yùn)動(dòng)員不用擔(dān)心吃不到正宗的西餐大菜。美國駐中國大使館農(nóng)業(yè)參贊白樂萬二十四日晚向在剛剛結(jié)束的“北京二00四年阿拉斯加海產(chǎn)西餐大賽”上獲得金、銀、銅獎(jiǎng)的十三名中國選手頒發(fā)了證書。
雖然中餐豐富多彩，但西餐亦不可少。為讓參加二00八年北京奧運(yùn)會(huì)的各國運(yùn)動(dòng)員享受可口的西餐大菜，中國烹飪協(xié)會(huì)西餐專業(yè)委員會(huì)和美國阿拉斯加海產(chǎn)市場(chǎng)協(xié)會(huì)共同在北京舉辦了以美國阿拉斯加三文魚和黑鱈魚為主料制作西餐主菜的比賽，來自北京、天津飯店賓館的八十余位西餐廚師，在北京“設(shè)擂比武”，經(jīng)過初賽和決賽創(chuàng)造出的一百五十余款西餐菜，最后由專家評(píng)判，北京長(zhǎng)城飯店的李杰等十三位選手脫穎而出。
中國烹飪協(xié)會(huì)西餐專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)邊疆在接受本社記者采訪時(shí)說，此次西餐大賽，是為了指導(dǎo)更多的西餐廚師學(xué)會(huì)和掌握國際流行烹飪?cè)系氖褂�，促進(jìn)餐飲業(yè)和消費(fèi)者更多地選擇綠色營(yíng)養(yǎng)飲食原料，推動(dòng)業(yè)界以豐富和滿足市場(chǎng)需求為目的地創(chuàng)新，特別是為迎接二00八年北京奧運(yùn)會(huì)選拔烹飪?nèi)瞬拧?/p>
據(jù)介紹，三文魚和黑鱈魚是西餐菜點(diǎn)中常用的主要魚類，用這兩種原料創(chuàng)造出多樣的西式菜點(diǎn)不僅可以考察一個(gè)西餐廚師技藝水平，也具有較高的商業(yè)市場(chǎng)價(jià)值。
本次大賽評(píng)委北京大觀園酒店西餐行政總廚宋大宇在談到本次比賽的特點(diǎn)時(shí)說，選手們不但有嫻熟的西餐烹飪功底和制作技巧，而且他們的創(chuàng)新意識(shí)有空前的提高，充分展示出中國高水平的西餐烹飪技藝。
據(jù)悉，以三文魚和黑鱈魚為主料制作西餐主菜的比賽在中國尚屬首次。完
