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中國年夜飯正經(jīng)歷四步變奏 走向酒樓飯店成時尚

2005年02月05日 08:11


上海年夜飯預(yù)定火爆。作者:楊明靜



京城準(zhǔn)備紅火年夜飯。中新社記者:賈國榮

  中新社北京二月四日電 題:年夜飯四步變奏 走向酒樓飯店成時尚

  作者王兆寰

  曾幾何時,中國民眾過大年三十時都是一家人圍坐在一起,熱熱鬧鬧吃著自己動手做的年夜飯。然而,隨著近年來人們生活水平的提高及方便、舒適等概念深入人心,中國年夜飯正在經(jīng)歷著“四步變奏”,即從以前的自己動手、廚師到家做,定餐送到家,再到目前走進(jìn)酒樓、飯店餐廳直接享用中高檔年夜飯。

  “年夜飯”從家里走向了餐廳,范圍從家庭聚餐擴(kuò)大到包括慶祝公司酬勞員工的公司答謝宴。

  據(jù)悉,早在兩個月前,北京很多大型的酒樓和餐廳年三十的年夜飯就已開始預(yù)定。目前,除了某些星級酒店,經(jīng)濟(jì)型的酒樓和家常菜館的預(yù)定已滿。二OO五年的春節(jié)餐飲輝煌比以往都來得早一些。

  中國大飯店的姜女士稱,今年的年夜飯就單間來說已定了百分之七十,還包括部分散座。北京飯店有關(guān)負(fù)責(zé)人也表示今年的年夜飯預(yù)定和年前的筵席銷售一直走好。

  以“老北京菜”為特色的北平居菜館的李經(jīng)理介紹,今年的年夜飯的預(yù)定空前火爆,現(xiàn)在已經(jīng)沒有空位,包括了大堂的拼桌。定餐的消費(fèi)者大多以工薪階層為主。新路居飯莊的徐經(jīng)理預(yù)測今年的銷售額同比往年會增長百分之十至二十。

  一位從事IT業(yè)的許女士在接受記者采訪時說,在餐廳吃年夜飯主要是省事,因?yàn)楣ぷ鞴?jié)奏較快沒有更多的時間和精力準(zhǔn)備年夜飯,而且現(xiàn)在餐廳中檔價位套餐飯菜數(shù)量和質(zhì)量都不錯,價格也能夠接受,所以在外享用年夜飯是我們上班族的首選。

  與家常菜形成鮮明對比的是,在某些大酒店推出了價位高達(dá)五萬元人民幣的年夜飯和公司答謝宴。記者采訪了酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人,他們表示為了方便公司答謝客人才準(zhǔn)備的答謝宴,是從市場和商業(yè)的角度考慮才有所設(shè)置的,且宴會的價格公司也能夠接受。所以,盡管有些筵席和年夜飯價位很高,但其走勢還是上升的。

  一位房地產(chǎn)業(yè)的老總在回答記者的提問時曾表示,在高檔的星級酒店答謝一年的客戶和合作同仁,既可以更好的表達(dá)我們對他們給予我們工作的感謝,更能體現(xiàn)我們對他們地位和身份的尊重,所以盡管答謝宴的價位很高,我們還是接受,而且現(xiàn)在大多數(shù)公司都是采取這種形式的。

  社科院財(cái)政與貿(mào)易研究所的經(jīng)濟(jì)學(xué)家分析指出,今年年夜飯的火爆場面是人們生活水平普遍提高的象征,“年夜飯”從家里走到了餐廳,是人們消費(fèi)水平提高,品味水平提高,生活質(zhì)量提高的體現(xiàn)。

  不過,這位專家還表示,對于那些價近萬的年夜飯或答謝宴,卻不宜提倡。如在消費(fèi)能力范圍內(nèi)的,應(yīng)更多考慮到消費(fèi)目的與效果。此外,對于那些沒有必要的高消費(fèi),盡管有時可能是雙方互相選擇的結(jié)果,但實(shí)在是一種浪費(fèi)。

  一位普通民眾認(rèn)為,無論如何高檔的價位,甚至近萬元的筵席。只要是消費(fèi)者有所需求,市場就會有所提供,這本無可厚非。但是,對于年夜飯這個中國傳統(tǒng)節(jié)日的慶祝,添加很多商業(yè)和市場因素,使得本應(yīng)擁有豐富內(nèi)涵的親情聚會,變成了某些以年夜飯為消費(fèi)形式的純市場行為和某種身份地位的象征,尚值得商榷。(完)

 
編輯:張明】



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