近日，20億只東方田鼠大鬧洞庭湖區(qū)，引發(fā)沿岸22個(gè)縣市爆發(fā)人鼠大戰(zhàn)勝負(fù)未分，如今連遠(yuǎn)在千里之外的廣東都受到波及——眾網(wǎng)友“將田鼠運(yùn)至廣州做野味，以吃滅除鼠患”的戲言，看來竟未必是空穴來風(fēng)！
前日，有市民報(bào)料稱，廣州白云區(qū)增槎路咖啡城隔壁一個(gè)已被取締的廢棄市場(chǎng)，一到凌晨三四點(diǎn)便有人偷偷開檔販賣果子貍、穿山甲等野生動(dòng)物，其中有6個(gè)湖南人經(jīng)營(yíng)的檔口還出售山鼠和田鼠。記者經(jīng)調(diào)查了解到，湖南鼠患爆發(fā)之后，當(dāng)?shù)貋y躥的山鼠、田鼠被人捕捉后連夜運(yùn)抵廣東流入野味市場(chǎng)，番禺、肇慶、東莞、南海等地鼠宴亦隨之卷土重來。
記者暗訪 交易鏈三方全部單線聯(lián)系
時(shí)間：7月12日16:00～17:00
地點(diǎn)：廣州白云區(qū)增槎路原槎頭禽畜動(dòng)物批發(fā)市場(chǎng)
連日來，記者白天、夜間多次前往報(bào)料人所指的可疑地點(diǎn)——廣州白云區(qū)增槎路原槎頭禽畜動(dòng)物批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行暗訪，至前天下午，終于摸清了場(chǎng)內(nèi)6個(gè)田鼠檔口的具體位置。隨后，記者扮成收購(gòu)田鼠的餐館老板再去打探內(nèi)情，巡場(chǎng)數(shù)圈，終于從一名湖南常德籍鼠販處收集到一些重要線索。
這名常德鼠販告訴記者，他去年五一后來到這個(gè)市場(chǎng)，專門從事山鼠、田鼠買賣，一年來已經(jīng)有了不少熟客。一般情況下，他只跟湖南的田鼠收購(gòu)商和廣東這邊的熟客保持單線聯(lián)系，偶爾也會(huì)跟像跟記者這樣經(jīng)人介紹來的餐館老板交易，“拓展新業(yè)務(wù)”。
他說，只有新貨(活鼠)從湖南那邊發(fā)車出境了，湖南收購(gòu)商才會(huì)向廣州鼠販致電，告知抵達(dá)時(shí)間，囑咐其接貨。沒有新貨的日子里，雙方都不會(huì)主動(dòng)互相聯(lián)系。接到貨后，廣州鼠販會(huì)逐個(gè)致電幾個(gè)相熟的野味餐館于次日凌晨前來提貨。為了降低注意力，一個(gè)地區(qū)只派一輛皮卡車來提貨，如番禺市橋一帶做野味的餐館，不會(huì)各個(gè)前來，而是一起統(tǒng)計(jì)當(dāng)天各種野生動(dòng)物的要貨量后，派一輛車全部拉回番禺后，再各自“分贓”。
兩周來大批洞庭田鼠運(yùn)穗
在湖南爆發(fā)鼠患之后，是否有人收集當(dāng)?shù)靥锸笄那倪\(yùn)抵廣東制成野味？常德鼠販表示，雖然不知道是否因鼠患所致，但7月份以來，已經(jīng)連續(xù)兩周天天都有貨(活鼠)收，湖南收購(gòu)商還稱，加貨也沒問題。而在去年夏天，隔三差五才有一批貨發(fā)到廣州，湖南收購(gòu)商也從不主動(dòng)提示鼠販貨源充足，可以加大要貨量。
“不管在冬天的旺季，還是在夏天的淡季，(田鼠)批發(fā)價(jià)都是20多元/斤；餐館一般論只賣，40～50元/只�！笔筘湴凳居浾咦鎏锸蟛撕苜嶅X：“而且最近田鼠多，我還可以跟那邊(湖南)壓價(jià)，批發(fā)價(jià)可以稍微降一點(diǎn)，廣州人錢多，又好吃野味，你照原價(jià)賣，照樣大把人吃，你賺得更多！”
田鼠好賣天不亮即售罄
據(jù)透露，田鼠交易有很明顯的季節(jié)差異。冬季為旺季，這處地下交易市場(chǎng)內(nèi)的6個(gè)檔口，平均每檔日均能賣出數(shù)百斤田鼠、山鼠，春節(jié)期間更能賣出上千斤；夏季為淡季，一般每檔每日只能進(jìn)不到100斤的貨。不過，無論旺季還是淡季，都能保證賣得一只不剩。
“貨一般都是凌晨4點(diǎn)左右到我這里，6點(diǎn)來鐘，天亮之前就差不多賣完了。”常德鼠販告訴記者。當(dāng)記者進(jìn)一步打聽前來拿貨的餐館來歷時(shí)，鼠販毫不避諱地說：“肇慶最多了，番禺也不少，還有南海、東莞的也會(huì)來拿貨�！边@時(shí)，隔壁檔口的一名赤膊男子上下打量了記者一番后，便用湖南話提醒鼠販別多話，怕是記者暗訪，曝光了就沒得錢賺了。
交易直擊 凌晨卸貨有人把守望風(fēng)
時(shí)間：7月13日4:00～6:00
地點(diǎn)：廣州白云區(qū)增槎路原槎頭禽畜動(dòng)物批發(fā)市場(chǎng)
昨日凌晨4時(shí)許，記者一行再次驅(qū)車來到廣州白云區(qū)增槎路原槎頭禽畜動(dòng)物批發(fā)市場(chǎng)。由于前一天記者身份已經(jīng)受到懷疑，只得選擇暗訪形式繼續(xù)調(diào)查。為了不引起注意，記者先后在與市場(chǎng)平行的高架橋上、對(duì)面馬路的慢行車道上持望遠(yuǎn)鏡觀察。
凌晨4時(shí)31分，湖南益陽、零陵、邵陽來的3輛重型集裝箱貨車先后“殺到”。司機(jī)下車打開后廂門后，便有4名打手模樣的人快步跑上前，分別守在車廂兩側(cè)。4人手里拿著報(bào)紙，但記者細(xì)看發(fā)現(xiàn)，他們并未看報(bào)而是側(cè)目觀察四周動(dòng)靜。
不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)裝著果子貍、穿山甲、貓、飛禽等動(dòng)物的鐵制、竹制筐便搬進(jìn)了地下交易市場(chǎng)，還有約10個(gè)泡沫盒被前一天跟記者談話的常德鼠販用小面包車接走。貨剛卸完，重型貨車便立刻開走了，很快消失在夜幕中。另外兩輛湖南籍大貨車也匆匆卸貨離開。
田鼠裝入鐵籠或泡沫箱
在隨后的兩個(gè)多小時(shí)里，掛著粵A、粵H、粵X及粵D車牌的小皮卡陸續(xù)前往該地下交易市場(chǎng)提貨。用白布袋打包的田鼠，先由摩托車仔運(yùn)到路邊小巷內(nèi)，再倒進(jìn)鐵籠或打了小孔的泡沫箱內(nèi)，跟其它野生動(dòng)物一道運(yùn)往野味餐廳。
記者觀察發(fā)現(xiàn)，這些野味餐館餐廳不僅收購(gòu)了大量的田鼠，貓、果子貍、穿山甲、野豬、野鴨等也被提走。
昨日凌晨4～6時(shí)間，記者先后重點(diǎn)觀察了3輛提貨車。4時(shí)51分，一輛白色小皮卡停在地下交易場(chǎng)大門的右側(cè)。一男一女下車打了個(gè)電話后，前天下午察覺記者身份的赤膊鼠販將幾個(gè)泡沫盒抬上了車。接著，又有幾名膀大腰圓的男子搬著數(shù)個(gè)裝滿飛禽、貓和果子貍的籠子出來……整個(gè)交易過程耗時(shí)近一個(gè)小時(shí)。
肇慶買主巷內(nèi)隱身提貨
期間，記者又跟隨一輛送貨的摩托車來到主干道旁的一個(gè)支干道巷內(nèi)，在一輛粵H肇慶過來的中型皮卡前停下。記者也在距離該車100米的位置停車，借助望遠(yuǎn)鏡看到，這名肇慶買主正將布袋里的“東西”往鐵籠里倒。他一只手提著袋尾，另一只手往下順“東西”，記者明顯看到袋子里“東西”個(gè)頭很小、袋子被不斷拱起。買主小心翼翼，盡量不讓袋子和鐵籠之間有縫隙，倒完后非常麻利地鎖起籠子搬上車。接著，買主坐在地上喝水、抽煙，等待下一個(gè)送貨的人到來。記者計(jì)算，平均每10分鐘，就有不同的人前來送貨，有貓、飛禽、野豬、穿山甲等。
記者下車向肇慶車靠近，車廂內(nèi)臭氣熏天，聲音嘈雜，鳥叫聲、貓叫聲此起彼伏，還夾雜著一些難以辨別的動(dòng)物叫聲。昨晨6時(shí)，最后3箱野鴨搬上車后，肇慶車飛快開走了。
食客體驗(yàn) 番禺市橋鼠宴仍在偷著擺
電話預(yù)約 只饗熟客 三菜一湯800元
廣州哪里有田鼠吃？記者在網(wǎng)上發(fā)帖詢問，不少網(wǎng)友回帖稱，SARS爆發(fā)前，廣州市區(qū)及周邊地區(qū)的很多餐館都有田鼠菜肴銷售，價(jià)格不菲，近期就很少聽聞?dòng)谐鍪厶锸蟮囊拔恫宛^了。
不過，自稱前不久剛吃過田鼠宴的黃先生卻向記者透露，之所以多數(shù)人不知哪里有鼠吃，是因?yàn)檫@些烹制鼠宴的餐館從不把這些違禁菜寫在菜牌上，一般只有住在附近的街坊熟客才了解情況，“去吃鼠之前要電話提前預(yù)約，到了餐館只有看到了熟面孔，餐館才會(huì)端上田鼠大餐。陌生人若獨(dú)自點(diǎn)食田鼠，餐館服務(wù)員則會(huì)告知，這(田鼠)是野生動(dòng)物，政府有禁令，不能吃”。
黃先生對(duì)于田鼠宴好似意猶未盡，他告訴記者：“那餐是番禺的朋友請(qǐng)客，具體價(jià)格不詳，三菜一湯花了800多元，估計(jì)每只田鼠要四五十元。干煸、紅燒、焗飯、煲湯等，有多種做法，其中當(dāng)數(shù)紅燒田鼠鼠肉最鮮嫩，像是滑進(jìn)胃里去的。”
黃先生坦言，因?yàn)槁犈笥颜f田鼠能滋陰壯陽，所以帶著獵奇的心態(tài)去嘗試了一番，“純粹是好奇嘗新鮮，不會(huì)經(jīng)常去吃”。
記者了解到，除了番禺市橋一帶之外，在廣從路周邊、東莞麻街、南海等地也有人在偷擺田鼠宴。紅燜田鼠煲、籠仔蒸鼠肉、油焗香鼠片……菜式豐富，不少開著高檔車的人在熟人帶領(lǐng)下慕名而來。
觀點(diǎn)
中大營(yíng)養(yǎng)學(xué)家：田鼠吃谷物 營(yíng)養(yǎng)高過豬肉
據(jù)了解，民間一直流傳著“吃一鼠，當(dāng)三雞”的說法，老鼠真的有這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤教授介紹說，田鼠生活在農(nóng)田鄉(xiāng)村，它們靠吃稻谷、玉米等糧食作物來生長(zhǎng)，鼠肉含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，甚至比豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要高很多，長(zhǎng)期食用對(duì)身體有好處。田鼠能煎、炒、蒸、炸、煮，還可以制成鼠干食用或者腌制，口味鮮美。
不過他補(bǔ)充強(qiáng)調(diào)，食用田鼠也有危險(xiǎn)性，田鼠也生活在下水道、污水溝等場(chǎng)所，可能會(huì)受到污染，食用田鼠可能造成鼠疫等疾病。
廣州市食安辦：禁食田鼠避免未知疫病
廣州市食安辦表示，野生動(dòng)物是自然疫源地中各種病原體的儲(chǔ)藏庫，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的許多重大的人類疾病和畜禽疾病都源于野生動(dòng)物。盡管我國(guó)已制定了《動(dòng)物檢疫法》，但由于當(dāng)前人們常吃的野生動(dòng)物中，多數(shù)生存環(huán)境不明、來源不明，衛(wèi)生檢疫部門難以進(jìn)行有效監(jiān)控，許多疾病的病原體就在對(duì)野生動(dòng)物的獵捕、運(yùn)輸、飼養(yǎng)、宰殺、儲(chǔ)存、加工和食用過程中擴(kuò)散、傳播。
市食安辦負(fù)責(zé)人王凡表示，廣州市政府已在SARS疫情期間，明文規(guī)定禁止銷售、食用老鼠及鼠肉制品的行為，至今未明文解禁。為保證市民的食品安全，市食安辦將在證實(shí)情況屬實(shí)的情況下，聯(lián)合工商、衛(wèi)生、公安等部門對(duì)不法商販進(jìn)行取締和打擊。
王凡還表示，食安辦將視情況發(fā)布食用老鼠及鼠肉制品的消費(fèi)預(yù)警，市民一旦發(fā)現(xiàn)田鼠出售應(yīng)立即舉報(bào)。
交易過程
●交易三方單線聯(lián)系
●貨從湖南發(fā)出后才會(huì)通知領(lǐng)貨
●餐館分片區(qū)派一輛車領(lǐng)貨“分贓”
交易數(shù)量
冬季旺季 一個(gè)檔口一天賣數(shù)百斤，春節(jié)能賣上千斤。
夏季淡季 一個(gè)檔口一天賣不到100斤。
交易價(jià)格
批發(fā)價(jià) 20元/斤
零售價(jià) 40～50元/只
(廖卓斌 田淑 胡冰清 專題攝影 時(shí)報(bào)記者 野文)
