中新網(wǎng)11月1日電 據(jù)新快報報道，31日，廣州市教育局正式公布《廣州市學(xué)校食堂衛(wèi)生管理指引》，明文指出學(xué)校食堂實行承包后，學(xué)校對食堂承包經(jīng)營過程的衛(wèi)生問題仍負(fù)有責(zé)任。無論學(xué)校食堂是否對外承包，校長都是學(xué)校食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。

　　按照規(guī)定，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證。采用送餐方式(包括早餐、課間餐、午晚餐)的學(xué)校，送餐單位必須具備衛(wèi)生、工商部門準(zhǔn)許的送餐許可證。

　　《指引》規(guī)定學(xué)校食堂必須設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，并讓其參加相關(guān)的培訓(xùn)。如果從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等病癥的，要立即離開工作崗位。

　　在食品采購方面，采購食品應(yīng)向供貨方索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗報告書等復(fù)印件。采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容。此外，學(xué)校每餐供應(yīng)的食品成品都必須留樣，在留樣專用冰箱冷藏條件下存放48小時以上。公共場所的水桶要注意上鎖，防止發(fā)生意外。學(xué)校食堂附設(shè)的食品小賣部不得從事散裝食品售賣。（尹來）