主持人(董倩)：

　　晚上好，歡迎您收看正在直播的《新聞1+1》。

　　多少年前，侯耀文和石富寬曾經(jīng)合說(shuō)過(guò)一個(gè)相聲段子叫做《糖醋活魚》，講的是一個(gè)大廚怎么不被外國(guó)老板所收買，最終保留下這個(gè)傳統(tǒng)名菜的一個(gè)故事。但是最近一段時(shí)間，糖醋活魚這道菜卻遭到了一些外國(guó)的網(wǎng)友和媒體的抨擊，到底怎么回事兒？

　　解說(shuō)：

　　魚嘴還在一張一合，而魚身早已炸熟并澆上糖醋汁，旁邊的食客用筷子戳魚時(shí)，魚頭顫動(dòng)，客人爆出一陣大笑。這段中國(guó)網(wǎng)民拍攝的視頻，近日在國(guó)外引起軒然大波，半月前，這段視頻以標(biāo)題“活吃炸魚”被轉(zhuǎn)載youtube視頻網(wǎng)，3天已有20萬(wàn)次點(diǎn)擊，隨后被國(guó)外網(wǎng)站紛紛轉(zhuǎn)載，引起熱議。

　　字幕提示：

　　“中國(guó)人吃煎炸活魚是虐待動(dòng)物”——德國(guó)《圖片報(bào)》

　　“這是漠視自然界、對(duì)地球缺少尊重的行為�！薄聡�(guó)網(wǎng)友丹格爾

　　“這段視頻令人感到惡心，中國(guó)人這一飲食習(xí)慣非常極端�！薄�(guó)《每日電訊報(bào)》

　　話外音：

　　什么叫糖醋開(kāi)口活魚？

　　做這個(gè)菜必須要用活鯉魚，做完了以后端在桌上，用筷子一捅，這魚得會(huì)動(dòng)換……

　　解說(shuō)：

　　事實(shí)上，糖醋活魚是中國(guó)的宮廷名菜，侯耀文有段相聲就叫《糖醋活魚》，講的是為留住這個(gè)傳統(tǒng)菜，廚師不為外國(guó)老板的重金動(dòng)心的段子。如今這個(gè)名菜卻遭到國(guó)外網(wǎng)民的抨擊。今天，關(guān)于此事中烹?yún)f(xié)的負(fù)責(zé)人接受了我們欄目記者的采訪。

　　馮恩援(中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng))：

　　在魚宰殺之后，內(nèi)臟取過(guò)之后，用最快的速度進(jìn)行了加工，由于魚的神經(jīng)系統(tǒng)還沒(méi)有斷裂，所以它上了餐桌以后，嘴、眼睛還會(huì)有一個(gè)動(dòng)的表現(xiàn)。

　　解說(shuō)：

　　中烹?yún)f(xié)的負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，糖醋活魚一菜在清代時(shí)，是個(gè)別廚師為了迎合達(dá)官顯貴奢侈浮靡，在飲食中獵奇斗富的心理研制的，衛(wèi)生無(wú)保障，是個(gè)糟粕的個(gè)例。

　　馮恩援：

　　我們要對(duì)這道菜不予支持，這樣一個(gè)消費(fèi)心理，有悖于人們的人文文化，有悖于人們的飲食上理念上的文化。

　　解說(shuō)：

　　據(jù)報(bào)道，北京做糖醋活魚的餐館只有一家，餐館的負(fù)責(zé)人表示，糖醋活魚傳下上百年，是他們的保留菜，只要有人點(diǎn)就賣。而我們今天走訪了一家專門招待外賓的宮廷餐館，負(fù)責(zé)人告訴我們，糖醋活魚這道菜80年代他們?cè)?jīng)做過(guò)，工藝也并不復(fù)雜，后來(lái)外賓反映這道菜很恐怖，漸漸他們就淘汰了這道菜。

　　而最近，還有一段關(guān)于中國(guó)的視頻也在國(guó)外引起熱議。這個(gè)30秒的廣告主題是“中國(guó)制造 世界合作”，運(yùn)動(dòng)員穿的運(yùn)動(dòng)鞋是中國(guó)制造，冰箱印著“中國(guó)制造”的標(biāo)簽，法國(guó)頂級(jí)模特所穿的衣服也是由中國(guó)制造。本月開(kāi)始，這則廣告開(kāi)始在美國(guó)有線新聞網(wǎng)CNN等一些外國(guó)媒體播放，和糖醋活魚視頻由網(wǎng)友上傳不同，這個(gè)廣告是商務(wù)部專門購(gòu)買為期6周的廣告時(shí)段，在國(guó)際主流媒體投放的，目的是提高中國(guó)產(chǎn)品的全球認(rèn)知度�！爸袊�(guó)制造”的這段廣告反響熱烈，有網(wǎng)友稱深為感動(dòng)，向世界宣傳中國(guó)形象是中國(guó)人的責(zé)任，還有網(wǎng)站策劃了“中國(guó)制造用啥廣告詞最牛”，網(wǎng)友積極參與，民間廣告詞紛紛出爐。而國(guó)外媒體對(duì)這個(gè)廣告評(píng)價(jià)到：中國(guó)更加關(guān)心中國(guó)產(chǎn)品在國(guó)際間的名譽(yù)。

　　主持人：

　　巖松，你怎么看糖醋活魚這道菜？

　　白巖松(評(píng)論員)：

　　怎么說(shuō)呢？從小到大從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這道菜。

　　主持人：

　　聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

　　白巖松：

　　聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

　　主持人：

　　見(jiàn)過(guò)嗎？

　　白巖松：

　　沒(méi)見(jiàn)過(guò)，還聽(tīng)說(shuō)過(guò)更狠的呢！就是吃猴腦，那是很多年前我對(duì)菜會(huì)產(chǎn)生反感的其中一道菜，可能因?yàn)槲沂菍俸锏脑�。有一種吃法是活猴，然后敲開(kāi)，然后用熱汁去澆，我不能接受。糖醋活魚因?yàn)闆](méi)有吃過(guò)，但是這一次一下子引起爭(zhēng)議之后，會(huì)覺(jué)得很詫異。會(huì)有兩種感受：一方面，也許對(duì)于很多國(guó)外的朋友來(lái)說(shuō)，他感到很不能接受或者怎么樣。其實(shí)全世界各國(guó)所有的飲食，既云集了人類的這種想象力、食用性等等，恐怕?lián)Q一個(gè)角度看也都有大家不能接受的地方，但是逐漸的在去改變。所以我覺(jué)得，恐怕很多外國(guó)的網(wǎng)友，沒(méi)必要拿這道絕大多數(shù)中國(guó)人沒(méi)吃過(guò)，甚至很多中國(guó)人都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的菜，來(lái)說(shuō)中國(guó)人殘忍或者什么，你有什么權(quán)利？我反過(guò)來(lái)也能找到你這樣的問(wèn)題，那是不是就演變成口水之戰(zhàn)。

　　主持人：

　　你這話什么意思？就是說(shuō)，外國(guó)人是沒(méi)有資格來(lái)進(jìn)行這方面的評(píng)價(jià)。

　　白巖松：

　　我覺(jué)得不是一個(gè)資格的問(wèn)題。這個(gè)世界上有很多文化方面的差異，換一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，也許中國(guó)人很不接受，就像我們駐英國(guó)的一個(gè)官員、新聞發(fā)言人，在針對(duì)糖醋活魚在西方引起了巨大爭(zhēng)議之后說(shuō)的一句話，其實(shí)我覺(jué)得挺有意思的。他說(shuō)西班牙人還在斗牛呢，會(huì)血淋淋的，甚至世界各國(guó)的游客在那看，它就是不殘忍的嗎？在英國(guó)可能還在打獵，甚至我們看一個(gè)電影，《女王》這部電影里也能看到，女王們打獵，打可愛(ài)的鹿這樣一個(gè)細(xì)節(jié)。在泰國(guó)可能還有人妖呢，那你覺(jué)得你更不能接受。在放這段糖醋活魚的時(shí)候，還放了另一個(gè)視頻，是日本做生魚片的時(shí)候，把活魚從水里拿出來(lái)剔了幾個(gè)魚片之后上菜，那邊的魚扔到水里還在游，是不是同樣也是一種殘忍呢？是不是因?yàn)檫@種殘忍大家看得到，西方不吃肉嗎？