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    飯店請顧客為文言文斷句 斷得好可免費(fèi)吃湯鍋
2009年03月03日 09:50 來源:新華網(wǎng) 發(fā)表評論  【字體:↑大 ↓小
顧客在馮牛雜店內(nèi)讀牛雜賦 李科 攝
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  社區(qū)餐廳菜品、服務(wù)都沒問題,但生意就是不好,怎么辦?簡單的答案是做營銷。可做營銷又沒錢,又該怎么辦?大渡口楓丹筱筑小區(qū)附近那家名叫“馮牛雜”的湯鍋店,憑著“為賦打標(biāo)點(diǎn),免費(fèi)品湯鍋”一個(gè)妙招,迅速帶旺了人氣,做出了低成本營銷的經(jīng)典案例。

  四川學(xué)藝

  家門口開起牛雜店

  “馮牛雜”的老板姓馮,名躍東。他某日去四川樂山一朋友家做客,被老友領(lǐng)著品嘗了當(dāng)?shù)匾患颐弧败E腳牛雜”的路邊攤,覺得“味道不擺了”,于是動(dòng)了在重慶開家牛雜店的心思。

  很快,他跑到樂山蘇稽“蹺腳牛雜”的發(fā)源地,正經(jīng)八百地拜師學(xué)藝,然后回重慶也開了個(gè)路邊攤。一口大鐵鍋煮著牛雜,和著蔥、姜、蒜、辣椒等調(diào)料煮得熱騰騰地?腿藖砹,連湯帶肉盛上一大碗,端起就吃。不多久,“馮牛雜”也有了點(diǎn)小名氣。

  去年9月,“馮牛雜”登堂入室,大鐵鍋?zhàn)兂闪艘粋(gè)個(gè)的小湯鍋,也可以燙其它菜品,那牛雜湯看上去就不那么下里巴人了。

  然而,經(jīng)此調(diào)整后,每天的營業(yè)額卻只有幾百元。新店開張前兩月,老馮虧了近8000元。

  聚集人氣

  為賦斷句免費(fèi)品嘗

  生意為什么不好呢?經(jīng)過觀察,老馮發(fā)現(xiàn)小區(qū)里的居民選擇哪家店吃飯,首先會看店子里人多不多,然后才會“客走旺家門”。

  老馮覺得自己店里的菜品沒問題,只是因?yàn)樾麻_業(yè)而人少。要讓店里人氣旺起來,只有做宣傳。可店子一直虧損,他手頭也沒啥流動(dòng)資金。宣傳的攤子鋪大了,明顯“手長袖子短”。

  幾番冥思苦想后,平常喜歡舞文弄墨的老馮想出一招——寫一篇不加標(biāo)點(diǎn)的賦文,請來店的人斷句。斷得好的,免費(fèi)送湯鍋吃。

  最早開路邊攤時(shí),老馮自己就寫了個(gè)“牛雜賦”掛在招牌前,講述他那“蹺腳牛雜”的由來。現(xiàn)在為了幫店里招攬人氣,老馮下了點(diǎn)本錢。他找到以前的文友,將“牛雜賦”進(jìn)行修改,故意去掉了標(biāo)點(diǎn)符號。然后將洋洋灑灑近千字的“牛雜賦”刻在長約3米的木匾上。隨后在店門口拉出了橫幅稱:“小店有文名曰牛雜賦,客人若能準(zhǔn)確為此賦斷句,吃飯不要錢!

  不到一月

  生意盈利6000多元

  讀篇古文,吃飯就能免單!榜T牛雜”打出招牌的事,一時(shí)在小區(qū)里傳開了,吸引了不少居民慕名前來讀賦。

  給古文斷句,需要借助古代的文化常識,如天文、歷法、地理、歷史、官職、科舉、姓名等,再加上“牛雜賦”是以繁體字書寫,沒有一定的古文功底,一般人還真的難以讀懂。過了好長一段時(shí)間,能讀通“牛雜賦”的人寥寥無幾。有些居民不服輸,干脆回家翻閱古籍資料,再回過頭來斷句。這下,到牛雜店來“送菜”的人可就多起來了。

  見著人多,老馮就借機(jī)給居民講起了“蹺腳牛雜”的由來,以及他從各大醫(yī)書上查閱后知曉的關(guān)于食用牛雜的營養(yǎng)、保健功效,一時(shí)吸引了不少人好奇品嘗。這一嘗,大家發(fā)現(xiàn)老馮的牛雜湯味道還不錯(cuò),就陸續(xù)回頭來吃。

  一個(gè)月以后,老馮盤賬,牛雜店有6000多元的盈利了。

  成本收益分析

  房租:270平方米左右4500元/月

  裝修:200000元左右

  人工:5個(gè)服務(wù)員總開支5000元/月左右

  水電、物管:1500元/月左右

  流動(dòng)資金:20000元左右

  餐具設(shè)備:160000元左右

  收益:日營業(yè)額平均2600元左右,每月可達(dá)75000元左右。

  純利潤:8000元/月左右

  主持人語

  怪招營銷可取 根本還在品質(zhì)

  “馮牛雜”的成功,看上去得益于營銷怪招。發(fā)現(xiàn)重慶人吃飯喜歡往人多的地方鉆,馮老板就借讀賦來吸引人氣,確實(shí)出人意料,收到奇效自然在情理之中。但把顧客勾來了一次,如果菜品味道不好,那很可能就是一錘子買賣。從最后的效果看,馮老板現(xiàn)在的生意“多半靠沖著他的牛雜湯來的回頭客”。這,至少說明他的牛雜湯還是頗受歡迎的。

  商品最基礎(chǔ)的屬性才是最重要的。廣告上說“藥材好,藥才好”,說的就是這個(gè)道理。

  歸根到底,商品過得硬,生意才會好。這一點(diǎn),做任何行業(yè)都不例外。

  創(chuàng)富秘籍

  關(guān)鍵是菜要做得好

  酒店辦得好,首先菜要好。馮躍東說,盡管在生意清淡時(shí),靠著“為賦斷句免費(fèi)品嘗”這一營銷妙招為小店招來了人氣,但眼下店里生意興旺,關(guān)鍵還是在牛雜湯和配菜上下足了功夫。否則,東西難吃,別人吃了頭次沒有二回,營銷越成功,牌子反而會砸得越快。

  這“蹺腳牛雜”進(jìn)了重慶,老馮說,除了在吃法上變身湯鍋適合重慶人的口味外,在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上,他還增加了藥棗、枸杞、當(dāng)歸等20余味中藥,在味道、外觀、精致度等方面做出獨(dú)特性,熬制成的“精湯”不上火,老少皆宜,使牛雜有了普遍的市場基礎(chǔ)。

  除了主料湯底外,老馮還在配菜上做足了功夫。他店中的毛肚與眾不同,毛肚是切成土豆絲樣的形狀,并且配置了漏勺。湯燒開后,食客將毛肚放進(jìn)漏勺里滾幾下,標(biāo)準(zhǔn)的8秒鐘就能入口,口感絕對嫩脆化渣。

  老馮說,起初大家都是被免費(fèi)品嘗這個(gè)噱頭吸引過來的,但現(xiàn)在生意多半靠沖著他的牛雜湯來的回頭客了。(劉海燕 采寫)來源:重慶晚報(bào)

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直隸巴人的原貼:
我國實(shí)施高溫補(bǔ)貼政策已有年頭了,但是多地標(biāo)準(zhǔn)已數(shù)年未漲,高溫津貼落實(shí)遭遇尷尬。
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