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    水果熱量雖高 不能取代蔬菜
2009年04月07日 11:23 來源:信息時(shí)報(bào) 發(fā)表評論  【字體:↑大 ↓小

  營養(yǎng)學(xué)建議,每人每天應(yīng)該攝入五份蔬果,也就是三份蔬菜、二份水果。那么,是否可以用5份水果,或者5份蔬菜來替代呢?如今不少上班族就出現(xiàn)了這樣的情況。

  記者發(fā)現(xiàn),盒飯族們常常走向兩個(gè)極端:因?yàn)槲⒉t熱飯不方便蔬菜,干脆不帶蔬菜,另外吃水果;蛘哂X得吃水果麻煩,認(rèn)為吃蔬菜一樣好,完全用吃蔬菜代替吃水果。情況到底是怎么樣的呢?

  蔬菜、水果各有優(yōu)勢

  中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任卞華偉指出,水果、蔬菜兩者缺一不可,不能相互替代。雖然都是植物但是成分不太相同。蔬菜中有些礦物質(zhì)是水果沒有的,若只吃水果,會缺乏葉酸等營養(yǎng)素;而且水果有熱量,吃太多水果恐造成肥胖,尤其對糖尿病者來說,吃過多水果并不好;此外,過少吃蔬菜缺少纖維素,可能引發(fā)便秘的問題。而水果以生食為主,水分多,維生素保存比需要加熱的蔬菜好。所以說,兩者缺一不可。

  卞華偉建議,帶飯族們白天帶水果上班吃,晚上回家多弄些蔬菜類的食物。

  肥胖者別大量吃水果

  除了水果、蔬菜兩者不能相互取代的問題之外,還有一個(gè)問題值得注意:只吃水果,當(dāng)心患上胖人易得的血糖或血脂過高等疾病。這一點(diǎn),只吃水果餐減肥的MM們,以及孕婦們要特別注意。

  水果不是很清淡嗎?為什么吃水果會引發(fā)這些似乎只有胖人多發(fā)的疾病呢?卞華偉指出,水果本身富含糖類,如果你吃太多糖類食物,又少運(yùn)動(dòng),也會發(fā)生血糖或血脂過高的問題。

  如果你在身體需要的能量之內(nèi)吃,沒有問題。但如果身體總攝取的糖類食物超過身體所需,容易在身體內(nèi)儲存,除少量轉(zhuǎn)化為糖、鹽,剩下的就被肝臟合成脂肪了。所以,肥胖、糖尿病、高脂血癥和脂肪肝患者不宜過多進(jìn)食水果。

  對孕婦來說,吃過多水果可能造成血糖升高,患上妊娠糖尿病。所以一定要算好每天攝入的總熱量,水果吃多了就要相應(yīng)減少主食。但不能用水果代替主食,因?yàn)橹魇硨儆趶?fù)合碳水化合物,它不會在短期內(nèi)快速升高血糖,而水果卻恰恰相反。

  因?yàn)椋瑹o論什么情況,不偏食什么都吃點(diǎn)對健康最有利。偏聽什么食物對身體好就多吃,這是不正確的,卞華偉說,人的身體對任何物質(zhì)的需求都有限,過多過少都不好。(徐姍)

【編輯:陳薇伊

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