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    研究發(fā)現(xiàn):加速新陳代謝 “培根三明治”能解酒
2009年04月10日 08:36 來源:新華網(wǎng) 發(fā)表評論  【字體:↑大 ↓小

  英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn),食物能加速身體新陳代謝,幫助人們減輕酒醉痛苦。其中,培根三明治作用尤其顯著。

  食物解酒

  英國《每日電訊報》8日援引紐卡斯爾大學(xué)生命中心研究人員埃琳·羅伯茨的話說:“面包中碳水化合物含量較高,培根中則富含蛋白質(zhì)。這兩種物質(zhì)會分解為人體所需的氨基酸。所以酒后吃面包和培根會感覺舒服一些。”

  羅伯茨解釋說:“大量飲酒會減少體內(nèi)的神經(jīng)遞質(zhì)。但培根含有大量可促進神經(jīng)遞質(zhì)增加的氨基酸,幫助人頭腦清醒!

  “食物不能吸收酒精,但能提高新陳代謝速率,有助于緩解酒醉后的癥狀,”她說,“所以食物能讓人感覺好一些。”

  羅伯茨建議,如果培根三明治無效,就睡一覺,喝點水,吃些含脂肪較多、令人心情愉快的食物。

  美味培根

  研究人員還發(fā)現(xiàn),培根的美味來自其中氨基酸和還原糖的相互作用。

  羅伯茨說:“氨基酸和還原糖溫度超過150攝氏度時就會發(fā)生美拉德反應(yīng),釋放出大量誘人香氣。我認識三名素食主義者因為無法抗拒這種香味打破素食禁忌!

  “三明治是一種好吃的快餐,其中更發(fā)生著復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),”她說,這些反應(yīng)釋放出數(shù)百種味道,令人回味無窮。

  她說:“聞到的和吃到的味道密切相關(guān),如果我們聞不到,東西吃到嘴里的味道也會不同!

  羅伯茨說:“肉的主要成分是蛋白質(zhì)和水。蛋白質(zhì)由氨基酸構(gòu)成。但我們也需要一些脂肪。任何曾節(jié)食減肥的人都知道,如果我們把肉里的脂肪都去掉,肉的味道也就不同了。我們需要脂肪給肉加點味!

  千奇百怪

  為減輕醉酒的痛苦,世界各地的人們想盡各種辦法。食物解酒的方法更是千奇百怪。

  一種名為“小牛丸”的解酒“妙方”曾頗受人們青睞。這種湯的配料包括生雞蛋、辣醬油、鹽和胡椒。若想解酒必須一口喝下,還得保證不弄破蛋黃。

  羅馬尼亞人認為牛肚是解酒妙藥。他們把牛肚和奶油、大蒜醋和根莖蔬菜咸湯一起煮。一些人認為,這種湯的解酒原理在于:人們一想到醉酒后要喝下這么惡心的湯,就不會多喝酒了。

  去酒會前,古羅馬人早餐會吃羊肺和貓頭鷹蛋,古希臘人則吃炸金絲雀,波多黎各人會在腋下涂抹檸檬汁,防患于未然。(張祎)

【編輯:劉霏

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