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    有損健康的飲食20誤區(qū)(14)
2009年07月02日 15:22 來源:環(huán)球網(wǎng) 發(fā)表評論  【字體:↑大 ↓小
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  14 .豆芽并非越長越好!

  鄰居的張大媽就喜歡買長長的豆芽,她認(rèn)為這樣的豆芽最有營養(yǎng)!其實(shí)不然!將大豆發(fā)芽后,促進(jìn)鈣、鋅、鐵吸收的游離氨基酸、總游離氨基酸以及還原型維生素C明顯增加;另外,在大豆發(fā)芽過程中植酸酶活性不斷升高,不斷地水解植酸,致使植酸——這一妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因子呈現(xiàn)下降趨勢,比大豆或豆腐中植酸含量下降40%,進(jìn)而大大地提高了發(fā)芽大豆中鈣、鋅、鐵的生物利用率,而且以發(fā)3~4天(長約4~5厘米)的豆芽營養(yǎng)為最好,并不是人們所想象的芽長的越長越好、越有營養(yǎng)。

【編輯:張艷紅
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直隸巴人的原貼:
我國實(shí)施高溫補(bǔ)貼政策已有年頭了,但是多地標(biāo)準(zhǔn)已數(shù)年未漲,高溫津貼落實(shí)遭遇尷尬。
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