主持人：卞華偉，中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任。

　　有報道說，蘋果含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素。嬰兒常吃蘋果，可預(yù)防佝僂病。這種說法完全沒有理解到食物的功能或者主要作用，對于植物性食物來說，即使有些成分相同于動物性食物，但也不能得到同等的作用。

　　首先，佝僂病出現(xiàn)的主要原因是身體內(nèi)鈣元素的缺乏，而造成鈣缺乏的主要因素是：鈣的補(bǔ)充吸收不足和維生素D的缺乏。因此，要防治兒童佝僂病就必須補(bǔ)充充足的鈣和維生素D。鈣主要來源食物如牛奶及奶制品、豆類及制品、蝦皮和連骨的魚等，而維生素D則來源于食物和陽光。而蘋果中鈣的含量不高，同時對于維生素D沒有任何的幫助作用，因此，吃蘋果根本就不會對防治佝僂病有任何直接作用。

　　其次，蘋果中即使含有鈣(100克蘋果平均含鈣5～10毫克)，由于蘋果含有的植物酸、膳食纖維等會干擾鈣的吸收，因此，蘋果中的鈣的吸收率是極低的，甚至不足于考慮為人體補(bǔ)充鈣的食物。

　　相同的提法還常見有，菠菜、木耳補(bǔ)鐵等，但如果考慮礦物質(zhì)的實際吸收率，這些說法都不是正確的。